主菜
ふっくら煮穴子
投稿日2021/05/12
更新日2021/05/12
調理時間15分
生の穴子から作る煮穴子はとても美味しいです。自宅でも簡単にできるので、是非作っていただきたいです。 （生の穴子の下処理、後日投稿します。） 焼き穴子からもできるので、作ってみてください。
材料2人分
- 穴子（生）1～２尾
- A水50㎖
- A酒50㎖
- Aみりん50㎖
- A濃口醬油大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
グリルで焼くのは表面が白くなるくらい。（あくまで臭みを飛ばす感じです） 煮汁が無くなって、焦げないように注意してください。
- 準
穴子（生）の身に湯をかけて包丁でヌメリを取り、水洗いして水気を拭きとる。頭、ヒレを切る。 塩、酒（各少々）をふっておく。
- 1
穴子（生）は、水気を軽く拭いて、グリルで表面を軽く焼く。（長ければ適当な大きさに切る）
- 2
フライパンまたは鍋でA 水50㎖、酒50㎖、みりん50㎖、濃口醬油大さじ1、砂糖小さじ1を煮立たせ、①を入れて裏返しながら４～5分煮る。（アルミホイルの落し蓋をするとよい）
- 3
煮汁がサラサラのようなら、②を器に取り出したあと、少し煮詰めると良い。
レシピID
412566
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得