ふっくら煮穴子

15

2021.05.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID 412566

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

生の穴子から作る煮穴子はとても美味しいです。自宅でも簡単にできるので、是非作っていただきたいです。
(生の穴子の下処理、後日投稿します。)
焼き穴子からもできるので、作ってみてください。

    材料2人分
    穴子(生) 1~2尾
    A
    50㎖
    A
    50㎖
    A
    みりん 50㎖
    A
    濃口醬油 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    作り方
    Point!
    グリルで焼くのは表面が白くなるくらい。(あくまで臭みを飛ばす感じです)
    煮汁が無くなって、焦げないように注意してください。
    1. 穴子(生)の身に湯をかけて包丁でヌメリを取り、水洗いして水気を拭きとる。頭、ヒレを切る。
      塩、酒(各少々)をふっておく。
    2. 穴子(生)は、水気を軽く拭いて、グリルで表面を軽く焼く。(長ければ適当な大きさに切る)
    3. フライパンまたは鍋でA

      水 50㎖、酒 50㎖、みりん 50㎖、濃口醬油 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を煮立たせ、①を入れて裏返しながら4~5分煮る。(アルミホイルの落し蓋をするとよい)
    4. 煮汁がサラサラのようなら、②を器に取り出したあと、少し煮詰めると良い。
    2 12
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