桜香る「桜鯛の桜葉包み蒸し　椀仕立て」

材料4人分

• 鯛
  4切れ
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• 桜の葉
  4枚
• B
  だし汁
  400ml
• B
  薄口醤油
  小さじ1/2
• B
  塩
  ひとつまみ
• 菜花
  適量
• 水溶き片栗粉
  大さじ１くらい

作り方

• 下準備
  鯛にA 塩少々、酒大さじ1をふりかけしばらく置き、水気を拭く。 桜の葉は水につけ塩抜きをする。 菜花はさっとゆでる。

• 1

  鯛を桜の葉で包に、７～8分蒸す。

• 2

  B だし汁400ml、薄口醤油小さじ1/2、塩ひとつまみの味を調え、水溶き片栗粉でゆるくとろみをつける。

• 3

  椀に①を入れて、菜花を添え、静かに②を注ぐ。

ポイント

鯛の切り身は骨がない方が、食べやすいですね。 桜の花（塩漬け）散らしても、春らしいお料理になります。

作ってみた！

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