主菜

ほったらかしで本格的　茹で豚「ポッサム」

Name: ほったらかしで本格的 茹で豚「ポッサム」
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚バラブロック 450g; 塩麹 大さじ1; 水 800ml; 焼酎 100ml; 酒 100ml; ネギの青い部分 1本分; 生姜 1片; ニンニク 1片; 味噌 大さじ2

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5分

漬け込み時間と圧力鍋の時間は除く

エネルギー745kcal
炭水化物5.2g
脂質65.2g
たんぱく質25.5g
糖質3.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

とても簡単なのに美味しいポッサム。キムチ作りのレッスンのランチにお出ししていますが、韓国では「キムジャン」という１年分のキムチを漬ける日があって、漬け終わったらみんなでお疲れ様〜と労いながらいただく定番の食事なんです。漬けた浅漬けのキムチや残ったヤンニョムなど色々巻いていただくのです。茹で豚でいただくのももちろん美味しいのですが、ちょっと脂が多いな、という時や、違う感じでいただきたい時は、表面を軽く炙ります（バーベキューポッサム）。これもとても美味しいのでどちらもお試しくださいね〜

材料2人分（作りやすい量）

豚バラブロック
450g
塩麹
大さじ1
A
水
800ml(圧力鍋の大きさによる。肉がひたひたになるくらいの水。)
A
焼酎
100ml
A
酒
100ml
A
ネギの青い部分
1本分
A
生姜
1片
A
ニンニク
1片(包丁の背でつぶしておく)
A
味噌
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豚バラブロックに何箇所かフォークで穴をあけ、塩麹を全体に馴染ませ、６時間以上冷蔵庫で寝かせる。
1
圧力鍋に豚バラブロックとA 水800ml、焼酎100ml、酒100ml、ネギの青い部分1本分、生姜1片、ニンニク1片、味噌大さじ2の材料を入れ、強火にかけ、表示ピンが上がり圧がかかったら弱火にし、約10分加圧する。火を止め圧が抜けるまで置く。
2
肉を取り出し、お好みでフライパンか魚焼きグリルなどで表面をこんがりグリルする。スライスし、お好きな野菜やキムチを一緒に包んだり、サムジャンなどをつけていただく。