肉厚椎茸のおつまみオーブン焼き
投稿日2022/11/15
更新日2022/11/15
調理時間10分(オーブンでの焼き時間は除く)
肉厚の椎茸って美味しいですよね〜セロリの爽やかさと、パンチェッタのコクをプラスし、噛んだ時にじゅわ〜っと旨みが口に広がります！ 一緒に焼いたじゃがいもはカリッと最高の付け合わせです。軽めの赤やパンチェッタのおかげで樽香しっかりめの白ワインにも合います。
材料2人分
- 椎茸6個(肉厚なタイプ)
- 片栗粉適量
- パンチェッタ90g
- セロリ60g(葉も含め)
- オリーブオイル大さじ1
- 胡椒適量
- パン粉大さじ2
- じゃがいも200g
- Aオリーブオイル大さじ2
- B塩適量
- B胡椒適量
作り方
ポイント
・パンチェッタの代わりにベーコンでも可能 ・じゃがいもは皮を剥いても可能 ・焼き時間は焼き色を見て調整する(じゃがいもは竹串などでチェックする)
- 1
椎茸は軸を除きかさの内側に片栗粉を薄くまぶす。
- 2
椎茸の軸は先の硬い部分だけ除き、みじん切りにする。 セロリもみじん切り、パンチェッタはあらみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱しパンチェッタを入れ3分ほど炒める。セロリと椎茸の軸を入れ更に3分程炒める。胡椒で味を整える。
- 4
2で炒めたものを椎茸にしっかり押しながら詰める。上にパン粉をふりかける。
- 5
じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま5ミリ程にスライスし、大きい物は食べやすい大きさに切る。
- 6
耐熱皿に椎茸の詰めたもの、じゃがいもを敷き詰め、A オリーブオイル大さじ2を全体にかけ、B 塩適量、胡椒適量をじゃがいもに振る。 180度に予熱したオーブンで15分焼く。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト