副菜
芽キャベツオイル蒸し たまごと
投稿日2024/03/02
更新日2024/03/02
調理時間10分
芽キャベツを少し小さめに切ったら、スープとオイルを含んで じゅわ〜っと旨み溢れる1品に。 白ワイン、生ハム、バターが良い仕事してくれます。 きわめつけには、とろんとろんの卵を絡めて♡ 香り高いヴィオニエと一緒に最強マリアージュどうぞ。
材料2人分
- 芽キャベツ6個
- EXバージンオリーブオイル大さじ2
- 生ハム20g
- 白ワイン大さじ3
- バター(有塩)15g
- 塩ひとつまみ
- 粗挽き黒胡椒少々
- 卵1個
- A水600ml
- A酢大さじ2
- A塩小さじ1
作り方
ポイント
・バター、生ハムを入れてからは火を入れすぎない
- 1
芽キャベツは洗い汚れた葉などは除き、4等分にする。 生ハムは2cm幅に切る。
- 2
フライパンにEXバージンオリーブオイルを入れ中火で熱し 芽キャベツを入れる。断面に軽く焼き色がついたら白ワイン、塩入れ蓋をし3分煮込む。蓋を開けバター(有塩)、生ハムを入れ混ぜながらとろみがついたら火を止める。 皿に盛り付ける。
- 3
鍋にA 水600ml、酢大さじ2、塩小さじ1入れ沸騰したら火を止め、菜箸などで混ぜながら渦を作り、真ん中にお玉に割った卵をそっと入れる。弱火で2〜3分白身が固まるまで火を通す。 ②の上に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒を振る。
レシピID
478545
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えりの食卓
ソムリエ料理家
- 食品衛生責任者
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- ワインソムリエ
「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
