副菜

芽キャベツオイル蒸したまごと

Name: 芽キャベツオイル蒸し たまごと
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 芽キャベツ 6個; EXバージンオリーブオイル 大さじ2; 生ハム 20g; 白ワイン 大さじ3; バター(有塩) 15g; 塩 ひとつまみ; 粗挽き黒胡椒 少々; 卵 1個; 水 600ml; 酢 大さじ2; 塩 小さじ1

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10分

エネルギー267kcal
炭水化物5.8g
脂質23.4g
たんぱく質7.8g
糖質4.2g
食塩相当量1.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

芽キャベツを少し小さめに切ったら、スープとオイルを含んでじゅわ〜っと旨み溢れる1品に。白ワイン、生ハム、バターが良い仕事してくれます。きわめつけには、とろんとろんの卵を絡めて♡ 香り高いヴィオニエと一緒に最強マリアージュどうぞ。

材料2人分

芽キャベツ
6個
EXバージンオリーブオイル
大さじ2
生ハム
20g
白ワイン
大さじ3
バター(有塩)
15g
塩
ひとつまみ
粗挽き黒胡椒
少々
卵
1個
A
水
600ml
A
酢
大さじ2
A
塩
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
芽キャベツは洗い汚れた葉などは除き、4等分にする。生ハムは2cm幅に切る。
2
フライパンにEXバージンオリーブオイルを入れ中火で熱し芽キャベツを入れる。断面に軽く焼き色がついたら白ワイン、塩入れ蓋をし3分煮込む。蓋を開けバター(有塩)、生ハムを入れ混ぜながらとろみがついたら火を止める。皿に盛り付ける。
3
鍋にA 水600ml、酢大さじ2、塩小さじ1入れ沸騰したら火を止め、菜箸などで混ぜながら渦を作り、真ん中にお玉に割った卵をそっと入れる。弱火で2〜3分白身が固まるまで火を通す。 ②の上に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒を振る。