フライパンで作る・クィックもっちりパン

• 45分

材料（直径6cm　8個分）

• 強力粉
  200g
• 練乳
  30g
• 塩
  3g
• バター(無塩)
  10g
• 【仕込み水】
• ドライイースト(インスタント)
  3g
• ぬるま湯(約40℃)
  130ml
• 砂糖
  ひとつまみ

作り方

• 1

  【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。 粉を計量し、練乳、塩、バターをボウルに入れる。 粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。

  
• 2

  台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。 全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  
• 3

  【レンジ発酵】 耐熱ボウルに生地を入れて霧吹きで水をかけ、クッキングシートをのせてラップをする。 500Wのレンジで約30秒加熱し、すぐに丸め直す。 クッキングシートとラップをして15分休ませる。

  
• 4

  お好みの大きさ6～8個に分割し、丸め直す。 丸型にして厚さ2cmくらいまで押しつぶす。 ※チーズを入れる場合は、ピザ用チーズを入れて同様に成形する。

  
• 5

  フライパンに油(分量外)を入れて熱し、余分な油をふきとる。 濡れフキンの上に一度置き、温度を一定にさせる。 生地をのせて霧吹きをし、ふたをして弱火で10～12分、底面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  焼き色がついたら裏返し、霧吹きをしてさらに5～6分蓋をして焼く。

  
• 7

  ※こね方の参考動画 https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112419

ポイント

*イーストはインスタントドライイースト(予備発酵不要)のもので、お使いのものにより、適宜調整してください。

作ってみた！

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