フライパンで作る・クィックもっちりパン

45

2014.03.16

分類

調理時間: 45分

ID 114205

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

フライパンで作るもっちり食感の白パンです。
一次発酵はレンジで、二次発酵はなしのスピード手作りパン!
そのまま食べたり、チーズを入れても美味しいですよ♪
アツアツをぜひどうぞ。

    材料

    (直径6cm 8個分)
    強力粉 200g
    練乳 30g
    3g
    バター(無塩) 10g
    【仕込み水】
    ドライイースト(インスタント) 3g
    ぬるま湯(約40℃) 130ml
    砂糖 ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    *イーストはインスタントドライイースト(予備発酵不要)のもので、お使いのものにより、適宜調整してください。
    1. 【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
      粉を計量し、練乳、塩、バターをボウルに入れる。
      粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
    2. 台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
      全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
    3. 【レンジ発酵】
      耐熱ボウルに生地を入れて霧吹きで水をかけ、クッキングシートをのせてラップをする。
      500Wのレンジで約30秒加熱し、すぐに丸め直す。
      クッキングシートとラップをして15分休ませる。
    4. お好みの大きさ6~8個に分割し、丸め直す。
      丸型にして厚さ2cmくらいまで押しつぶす。

      ※チーズを入れる場合は、ピザ用チーズを入れて同様に成形する。
    5. フライパンに油(分量外)を入れて熱し、余分な油をふきとる。
      濡れフキンの上に一度置き、温度を一定にさせる。
      生地をのせて霧吹きをし、ふたをして弱火で10~12分、底面に焼き色がつくまで焼く。
    6. 焼き色がついたら裏返し、霧吹きをしてさらに5~6分蓋をして焼く。
    147 345

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