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フライパンで作る・クィックもっちりパン

  • 2014.03.16

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    フライパンで作る・クィックもっちりパン
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    フライパンで作るもっちり食感の白パンです。
    一次発酵はレンジで、二次発酵はなしのスピード手作りパン!
    そのまま食べたり、チーズを入れても美味しいですよ♪
    アツアツをぜひどうぞ。

    材料(直径6cm 8個分)

    200g
    30g
    3g
    10g
    【仕込み水】
    3g
    130ml
    ひとつまみ

    作り方

    1

    【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    粉を計量し、練乳、塩、バターをボウルに入れる。
    粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。

    2

    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
    全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

    3

    【レンジ発酵】
    耐熱ボウルに生地を入れて霧吹きで水をかけ、クッキングシートをのせてラップをする。
    500Wのレンジで約30秒加熱し、すぐに丸め直す。
    クッキングシートとラップをして15分休ませる。

    4

    お好みの大きさ6~8個に分割し、丸め直す。
    丸型にして厚さ2cmくらいまで押しつぶす。

    ※チーズを入れる場合は、ピザ用チーズを入れて同様に成形する。

    5

    フライパンに油(分量外)を入れて熱し、余分な油をふきとる。
    濡れフキンの上に一度置き、温度を一定にさせる。
    生地をのせて霧吹きをし、ふたをして弱火で10~12分、底面に焼き色がつくまで焼く。

    6

    焼き色がついたら裏返し、霧吹きをしてさらに5~6分蓋をして焼く。

    7

    ※こね方の参考動画
    www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112419

    ポイント

    *イーストはインスタントドライイースト(予備発酵不要)のもので、お使いのものにより、適宜調整してください。

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