レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

フライパンで作る・クィックもっちりパン

フライパンで作る・クィックもっちりパン
  • 投稿日2014/03/16

  • 調理時間45

フライパンで作るもっちり食感の白パンです。 一次発酵はレンジで、二次発酵はなしのスピード手作りパン! そのまま食べたり、チーズを入れても美味しいですよ♪ アツアツをぜひどうぞ。

材料直径6cm 8個分

  • 強力粉
    200g
  • 練乳
    30g
  • 3g
  • バター(無塩)
    10g
  • 【仕込み水】
  • ドライイースト(インスタント)
    3g
  • ぬるま湯(約40℃)
    130ml
  • 砂糖
    ひとつまみ

作り方

ポイント

*イーストはインスタントドライイースト(予備発酵不要)のもので、お使いのものにより、適宜調整してください。

  • 1

    【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。 粉を計量し、練乳、塩、バターをボウルに入れる。 粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。

    工程写真
  • 2

    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。 全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

    工程写真
  • 3

    【レンジ発酵】 耐熱ボウルに生地を入れて霧吹きで水をかけ、クッキングシートをのせてラップをする。 500Wのレンジで約30秒加熱し、すぐに丸め直す。 クッキングシートとラップをして15分休ませる。

    工程写真
  • 4

    お好みの大きさ6~8個に分割し、丸め直す。 丸型にして厚さ2cmくらいまで押しつぶす。 ※チーズを入れる場合は、ピザ用チーズを入れて同様に成形する。

    工程写真
  • 5

    フライパンに油(分量外)を入れて熱し、余分な油をふきとる。 濡れフキンの上に一度置き、温度を一定にさせる。 生地をのせて霧吹きをし、ふたをして弱火で10~12分、底面に焼き色がつくまで焼く。

    工程写真
  • 6

    焼き色がついたら裏返し、霧吹きをしてさらに5~6分蓋をして焼く。

    工程写真
  • 7
レシピID

114205

コメント

送信

関連キーワード

西山京子/ちょりママ
Artist

西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

「料理家」という働き方 Artist History