フライパンで作る・クィックもっちりパン
投稿日2014/03/16
更新日2014/03/16
調理時間45分
フライパンで作るもっちり食感の白パンです。 一次発酵はレンジで、二次発酵はなしのスピード手作りパン! そのまま食べたり、チーズを入れても美味しいですよ♪ アツアツをぜひどうぞ。
材料（直径6cm 8個分）
- 強力粉200g
- 練乳30g
- 塩3g
- バター(無塩)10g
- 【仕込み水】
- ドライイースト(インスタント)3g
- ぬるま湯(約40℃)130ml
- 砂糖ひとつまみ
作り方
ポイント
*イーストはインスタントドライイースト(予備発酵不要)のもので、お使いのものにより、適宜調整してください。
- 1
【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。 粉を計量し、練乳、塩、バターをボウルに入れる。 粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
- 2
台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。 全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
- 3
【レンジ発酵】 耐熱ボウルに生地を入れて霧吹きで水をかけ、クッキングシートをのせてラップをする。 500Wのレンジで約30秒加熱し、すぐに丸め直す。 クッキングシートとラップをして15分休ませる。
- 4
お好みの大きさ6～8個に分割し、丸め直す。 丸型にして厚さ2cmくらいまで押しつぶす。 ※チーズを入れる場合は、ピザ用チーズを入れて同様に成形する。
- 5
フライパンに油(分量外)を入れて熱し、余分な油をふきとる。 濡れフキンの上に一度置き、温度を一定にさせる。 生地をのせて霧吹きをし、ふたをして弱火で10～12分、底面に焼き色がつくまで焼く。
- 6
焼き色がついたら裏返し、霧吹きをしてさらに5～6分蓋をして焼く。
- 7
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西山京子/ちょりママ
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料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。