鶏むね肉のコンフィ
投稿日2014/03/23
更新日2014/03/23
調理時間15分
鶏むね肉が究極にしっとりやわらか! ストック肉おかずにもオススメです。 オイルも使い勝手抜群です。 蒸した野菜、パンをつけて食べても◎
材料（4人分）
- 鶏むね肉2枚(約600g)
- 塩小さじ1・1/2
- ローズマリー、ピンクペッパー各適量
- オリーブオイル200cc～
作り方
ポイント
*オイルもお使いいただけます。
- 1
鶏むね肉は観音開きにしてフォークで数ヶ所刺し、手の平くらいの大きさに切る。
- 2
鍋に鶏肉、塩を入れて照りが出るまですりこむ。
- 3
【1】にローズマリー、ピンクペッパーを入れ、鶏肉がオイルに浸るまで注ぐ。
- 4
アルミホイルの落し蓋をし、鍋の蓋をせずに弱火にかける。
- 5
表面が白っぽくなったら火を止め、2～3分蒸らす。 ※余熱でも火が通ります。 ムラがある場合は、その鶏肉だけを裏返しにして蒸らすと均一に仕上がります。
- 6
※ローズマリーは、フレッシュ(生)でもドライ(乾燥)でもお作りいただけます。
- 7
【コンフィオイルのかぼちゃサラダ】 蒸したかぼちゃにコンフィオイル、酢を加えて和え、塩で味を調える。
- 8
【コンフィのコールスロー】 千切りして塩もみしたキャベツに、コンフィオイル、レモン汁を加えて塩で味を調える。 コンフィを入れても◎
- 9
【コンフィのオイルパスタ】 にんにく、コンフィオイルをフライパンに入れて火を入れ、塩ゆでして湯切りしたパスタ、ゆで汁を加えてひと炒めし、塩で味を調える。 コンフィを入れても◎
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質問
作ってみた!
- くろまめ
2018/06/01 18:23
柔らかで とっても美味しいです！ニンニクをつぶしていれました、簡単に出来てシンプルで フランスパンに合いますね。 - まぁ
2017/01/23 07:07
とっても美味しいですね(*^^*) コールスローも作ってみましたが、主人も大絶賛でした。ありがとうございます😊 １つ質問なんですが、一度では使いきれないのですが、保存はどんな風にしたらいいのでしょう⁇ - Artist西山京子/ちょりママ
2014/03/24 14:04
小春ちゃん プロセスレポ画像もありがとうございます～!^^ アレンジまで楽しみにしてもらえて、ホントうれしいです。 いつもありがとう。素敵なレポートも感謝です!! - Artist小春（ぽかぽかびより）
2014/03/23 23:19
胸肉がしっとりしていて、味もしっかりしみこんでいて、こんなに短時間で作ったとは思えないくらい美味しい! アレンジメニューも楽しみたいと思います^^
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。