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鶏むね肉のコンフィ

15

2014.03.23

分類

調理時間: 15分

ID114335

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

鶏むね肉が究極にしっとりやわらか!
ストック肉おかずにもオススメです。
オイルも使い勝手抜群です。
蒸した野菜、パンをつけて食べても◎

アイデア料理 鶏胸肉 時短 おもてなし 記念日
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材料(4人分)
鶏むね肉 2枚(約600g)
小さじ1・1/2
ローズマリー、ピンクペッパー 各適量
オリーブオイル 200cc~
作り方
Point!
*オイルもお使いいただけます。
  1. 鶏むね肉は観音開きにしてフォークで数ヶ所刺し、手の平くらいの大きさに切る。
  2. 鍋に鶏肉、塩を入れて照りが出るまですりこむ。
  3. 【1】にローズマリー、ピンクペッパーを入れ、鶏肉がオイルに浸るまで注ぐ。
  4. アルミホイルの落し蓋をし、鍋の蓋をせずに弱火にかける。
  5. 表面が白っぽくなったら火を止め、2~3分蒸らす。

    ※余熱でも火が通ります。
    ムラがある場合は、その鶏肉だけを裏返しにして蒸らすと均一に仕上がります。
  6. ※ローズマリーは、フレッシュ(生)でもドライ(乾燥)でもお作りいただけます。
  7. 【コンフィオイルのかぼちゃサラダ】
    蒸したかぼちゃにコンフィオイル、酢を加えて和え、塩で味を調える。
  8. 【コンフィのコールスロー】
    千切りして塩もみしたキャベツに、コンフィオイル、レモン汁を加えて塩で味を調える。
    コンフィを入れても◎
  9. 【コンフィのオイルパスタ】
    にんにく、コンフィオイルをフライパンに入れて火を入れ、塩ゆでして湯切りしたパスタ、ゆで汁を加えてひと炒めし、塩で味を調える。
    コンフィを入れても◎
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コメント・感想 Comment
くろまめ さん
2018.06.01 18:23

柔らかで とっても美味しいです!ニンニクをつぶしていれました、簡単に出来てシンプルで フランスパンに合いますね。

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2018.06.06 08:00:38

くろまめさん、ありがとうございます!お口にあってよかったです。^^仰るようにフランスパンによく合いますよね♪オイルはパスタに。余すことなくぜひ!^^

まぁ さん
2017.01.23 07:07

とっても美味しいですね(*^^*) コールスローも作ってみましたが、主人も大絶賛でした。ありがとうございます😊 1つ質問なんですが、一度では使いきれないのですが、保存はどんな風にしたらいいのでしょう⁇

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2017.01.26 08:18:24

まぁさん ありがとうございます!お口にあってうれしいです。アレンジのコールスローまで楽しんでいただいて♡旦那さまにも好評でよかったですー!保存は冷蔵庫で。オイルに浸した感じで大丈夫です。冷蔵庫にいれると固まりますが、常温に戻すとオイルはとけるのでとけたら召し上がってみてください!レンジで再加熱するよりもそのまま、、がおすすめです。かたくなってしまうので。^^

西山京子/ちょりママ さん
2014.03.24 14:04

小春ちゃん プロセスレポ画像もありがとうございます~!^^ アレンジまで楽しみにしてもらえて、ホントうれしいです。 いつもありがとう。素敵なレポートも感謝です!!

小春(ぽかぽかびより) さん
2014.03.23 23:19

胸肉がしっとりしていて、味もしっかりしみこんでいて、こんなに短時間で作ったとは思えないくらい美味しい! アレンジメニューも楽しみたいと思います^^

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