主菜

鶏むね肉のコンフィ

印刷する

埋め込む

15分

鶏むね肉が究極にしっとりやわらか! ストック肉おかずにもオススメです。オイルも使い勝手抜群です。蒸した野菜、パンをつけて食べても◎

材料（4人分）

1
鶏むね肉は観音開きにしてフォークで数ヶ所刺し、手の平くらいの大きさに切る。
2
鍋に鶏肉、塩を入れて照りが出るまですりこむ。
3
【1】にローズマリー、ピンクペッパーを入れ、鶏肉がオイルに浸るまで注ぐ。
4
アルミホイルの落し蓋をし、鍋の蓋をせずに弱火にかける。
5
表面が白っぽくなったら火を止め、2～3分蒸らす。 ※余熱でも火が通ります。ムラがある場合は、その鶏肉だけを裏返しにして蒸らすと均一に仕上がります。
6
※ローズマリーは、フレッシュ(生)でもドライ(乾燥)でもお作りいただけます。
7
【コンフィオイルのかぼちゃサラダ】蒸したかぼちゃにコンフィオイル、酢を加えて和え、塩で味を調える。
8
【コンフィのコールスロー】千切りして塩もみしたキャベツに、コンフィオイル、レモン汁を加えて塩で味を調える。コンフィを入れても◎
9
【コンフィのオイルパスタ】にんにく、コンフィオイルをフライパンに入れて火を入れ、塩ゆでして湯切りしたパスタ、ゆで汁を加えてひと炒めし、塩で味を調える。コンフィを入れても◎

*オイルもお使いいただけます。

鶏むね肉のそぎ切り

鶏むね肉の観音開き

ぼんじりの下処理

レシピID：114335

更新日：2014/03/23

投稿日：2014/03/23

くろまめ
2018/06/01 18:23
柔らかでとっても美味しいです！ニンニクをつぶしていれました、簡単に出来てシンプルでフランスパンに合いますね。
まぁ
2017/01/23 07:07
とっても美味しいですね(*^^*) コールスローも作ってみましたが、主人も大絶賛でした。ありがとうございます😊 １つ質問なんですが、一度では使いきれないのですが、保存はどんな風にしたらいいのでしょう⁇
Artist
西山京子/ちょりママ
2014/03/24 14:04
小春ちゃんプロセスレポ画像もありがとうございます～!^^ アレンジまで楽しみにしてもらえて、ホントうれしいです。いつもありがとう。素敵なレポートも感謝です!!
Artist
小春（ぽかぽかびより）
2014/03/23 23:19
胸肉がしっとりしていて、味もしっかりしみこんでいて、こんなに短時間で作ったとは思えないくらい美味しい! アレンジメニューも楽しみたいと思います^^