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佐渡で食べれらることの多い魚「タラ」とほんのり甘味噌で味付けをして、米粉をまぶしてやきました。 佐渡認証米「朱鷺と暮らす郷」と、今回は朱鷺米からつくられた「朱鷺米みそ」、そしてタラにまぶしたのは朱鷺米の米粉「さどっ粉」。 「朱鷺と暮らす郷」尽くしのどんぶりです。
ソースをかけるため、たらの味付けは控えめにしてあります。
・タラはひと口大に切る。
タラにみそ、砂糖で下味を10分ほどつける。
フライパンに油を入れて熱し、米粉(さどっ粉)をまぶした【1】を入れて全体をこんがりと色づくまで焼く。
どんぶりに「朱鷺と暮らす郷」を盛り、刻みのり、キャベツの千切りをのせる。【2】をのせる。
混ぜ合わせた<みそソース>をかけて、たらを崩しながら「朱鷺と暮らす郷」と合わせていただく。
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西山京子/ちょりママ
料理家
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。