【熱々が最高に旨い】豚こまのペッパーランチ風中華あんかけご飯

材料2人分

• 温かいご飯
  お茶碗2杯分
• 豚こま肉
  100g
• しめじ
  1/2株
• 人参
  1/3本
• コーン缶
  大さじ3
• 塩、黒こしょう
  少々
• サラダ油
  下記に記載
• 水溶き片栗粉
  下記に記載
• ごま油
  小さじ1/2
• A
  水
  170ml
• A
  李錦記オイスターソース、酒
  各大さじ1
• A
  砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ
  各小さじ2
• A
  酢、鶏がらスープの素(顆粒)
  各小さじ1/2
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングにお好みの量

作り方

• 下準備
  人参を細切りに。 しめじはいしづきを取り小房にほぐす。

  
• 1

  A 水170ml、李錦記オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ各小さじ2、酢、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2の材料を混ぜ合わせる。 豚こま肉に塩、黒こしょうで下味を付ける。

  
• 2

  ホットプレートにサラダ油を薄くひき、中火程で加熱。 しめじと人参を入れ、3~4分を目安に人参が少し柔らかくなる程度に火を入れる。 ※油が足りないようなら追加し、火加減の調整を

  
• 3

  豚肉を加え、炒めるよう焼いていき火を入れる。 一旦火を止める。

  
• 4

  食材を横に寄せ、先程合わせた調味料を加える。 強めの火で再加熱し5秒程沸々とさせ火を止める。

  
• 5

  よく混ぜながら水溶き片栗粉を加え、弱めの火で軽く加熱しとろみを付ける。※水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ3) 食材とあんを混ぜ合わせごま油を加え、味を見て塩、黒こしょうで調える。 (塩味がしっかりとある場合はお塩不要)

  
• 6

  真ん中をあけ、丼ぶり等で型を取った温かいご飯を盛る。 コーン缶を散らし、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで、黒こしょうを追加しお召し上がりください。

  

ポイント

食材に火を入れたら、端に寄せ調味料を入れていきます。 アルコールを飛ばすよう軽く沸々とさせ、煮詰まらないよう手早く火を止めます。 水溶き片栗粉は様子を見ながら少しずつ加えてください。 今回ホットプレートは少人数用の小さいサイズの物を使用しました。 大き目の物だとあんが少し作りにくいと思うので、食材を含め倍量で調整をお願いします。 また、火加減は目安になりますのでこちらも各自調整をお願いします。 ご飯のお茶碗2杯分は、約300gになっています。 #エスビー食品タイアップ

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