野菜室スッキリ！とろ～り【中華風あんかけ丼】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  100g
• 白菜
  2枚(約150g)
• もやし
  1/2袋(100g)
• にんじん
  1/3本(約50g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• ニラ
  3本
• 温かいご飯
  2膳分
• ごま油
  適量
• 水
  200ml
• A
  醤油、酒、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、白菜はざく切り、ニラは5cm長さに切り、豚こま切れ肉は食べやすい2cm幅に切る。 ・水とA 醤油、酒、オイスターソース各大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、すりおろししょうが小さじ1/2の調味料は、あらかじめすべて混ぜ合わせて調味液をつくる。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚こま切れ肉を加えて色が変わるまで炒める。

  
• 2

  豚肉に火が通ったら、にんじん・玉ねぎ・白菜の芯の順に加えて炒める。

  
• 3

  全体がしんなりしてきたら、白菜の葉を加えてさらに炒める。

  
• 4

  あらかじめ混ぜておいた調味液を加え、ひと煮立ちさせる。

  
• 5

  もやし、ニラの順に加えて1分ほどさっと火を通し、火を止める。

  
• 6

  水溶き片栗粉を回し入れて全体を混ぜ、再度火をつけてとろみがついたら火を止める。

  
• 7

  温かいご飯を器に盛り、上から6をたっぷりとかける。

  

ポイント

・白菜を使う場合は、芯→葉の順に炒めるのがおすすめです。火が通りにくい芯は先に炒め、葉は最後に加えることでシャキッとした食感が残り、仕上がりの水っぽさも防げます。 ・キャベツ、ピーマン、パプリカ、小松菜、チンゲンサイ、しいたけ・えのき・まいたけなどのきのこ類まで、冷蔵庫にある野菜で自由に応用できます。また、火の通りにくい野菜は細めに切るか、先に炒めておくと全体の火通りが均一になります。 ・すりおろししょうがは、しょうがチューブでも代用できます。 ・水溶き片栗粉は、片栗粉大さじ1に水大さじ2を加えて作っています。とろみのつき具合を見ながら、お好みの濃さになるよう調整してください。

作ってみた！

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