【なすとひき肉の和風あんかけ丼】ご飯がすすむ！

材料2人分

• 熊本県産なす
  2本
• 豚ひき肉
  150g
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  醤油、みりん、酒
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/3
• A
  片栗粉
  大さじ1
• ご飯(温かいもの)
  適量
• 卵黄
  2個分
• 青ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  熊本県産なすは1cmの角切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。8割ほど火が通ったらなすを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 3

  混ぜ合わせたA 水100ml、醤油、みりん、酒各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/3、片栗粉大さじ1を加えて、とろみがつくまで煮絡める。

  
• 4

  器にご飯(温かいもの)を盛り、3をかけて卵黄をのせ、青ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

なすはすぐに調理するのでアク抜きしていませんが、気になる方は水にさらしてアク抜きをしてください。

作ってみた！

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