茄子のトマトあんかけ丼
投稿日2013/09/15
更新日2013/09/15
調理時間10分
秋茄子の美味しい季節。 茄子とトマトといえばイタリアンのイメージが強い組み合わせを丼にしました。 摺り下ろしトマトとめんつゆ、驚きの相性です!
材料（2人分）
- 茄子3本
- トマト(完熟)2個
- ベーコン1枚
- そうめんつゆ(ストレート)100cc
- 片栗粉適宜
- 植物油大さじ1
- ごはん2杯分
- 万能ねぎ適宜
作り方
ポイント
ベーコンのコクで野菜が主役の丼でも物足りなさがありません。 お好みでニンニクを加えて、トッピングをパセリに変えるとイタリアン丼に。
- 1
茄子を半分の長さに切ってから縦に8等分にして、塩少々を加えた水でアクを抜く ベーコンを細かく切る
- 2
トマトを摺り下ろし、めんつゆと合わせておく
- 3
油を敷いたフライパンを熱してベーコンを炒め、茄子を加えて皿に炒める 茄子に火が通ったら2を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてやや固めのとろみを付ける
- 4
丼にごはんをよそい、3をかけて万能ねぎを散らす
レシピID
108245
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。