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茄子のトマトあんかけ丼

10

2013.09.15

分類

調理時間: 10分

ID108245

ひな

ひなやのごはん

秋茄子の美味しい季節。
茄子とトマトといえばイタリアンのイメージが強い組み合わせを丼にしました。
摺り下ろしトマトとめんつゆ、驚きの相性です!

アイデア料理 なす トマト どんぶり 時短 ヘルシー

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材料(2人分)
茄子 3本
トマト(完熟) 2個
ベーコン 1枚
そうめんつゆ(ストレート) 100cc
片栗粉 適宜
植物油 大さじ1
ごはん 2杯分
万能ねぎ 適宜
作り方
Point!
ベーコンのコクで野菜が主役の丼でも物足りなさがありません。 お好みでニンニクを加えて、トッピングをパセリに変えるとイタリアン丼に。
  1. 茄子を半分の長さに切ってから縦に8等分にして、塩少々を加えた水でアクを抜く
    ベーコンを細かく切る
  2. トマトを摺り下ろし、めんつゆと合わせておく
  3. 油を敷いたフライパンを熱してベーコンを炒め、茄子を加えて皿に炒める
    茄子に火が通ったら2を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてやや固めのとろみを付ける
  4. 丼にごはんをよそい、3をかけて万能ねぎを散らす
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