茄子のトマトあんかけ丼

10

2013.09.15

分類

調理時間: 10分

ID 108245

ひな

ひなやのごはん

秋茄子の美味しい季節。
茄子とトマトといえばイタリアンのイメージが強い組み合わせを丼にしました。
摺り下ろしトマトとめんつゆ、驚きの相性です!

なす トマト どんぶり ヘルシー アイデア料理 時短

    材料

    (2人分)
    茄子 3本
    トマト(完熟) 2個
    ベーコン 1枚
    そうめんつゆ(ストレート) 100cc
    片栗粉 適宜
    植物油 大さじ1
    ごはん 2杯分
    万能ねぎ 適宜

    作り方

    ポイント

    ベーコンのコクで野菜が主役の丼でも物足りなさがありません。
    お好みでニンニクを加えて、トッピングをパセリに変えるとイタリアン丼に。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. 茄子を半分の長さに切ってから縦に8等分にして、塩少々を加えた水でアクを抜く
      ベーコンを細かく切る
    2. トマトを摺り下ろし、めんつゆと合わせておく
    3. 油を敷いたフライパンを熱してベーコンを炒め、茄子を加えて皿に炒める
      茄子に火が通ったら2を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてやや固めのとろみを付ける
    4. 丼にごはんをよそい、3をかけて万能ねぎを散らす
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