『豚肉と秋なすときのこの中華あんかけ』丼も美味しい秋おかず♡

材料2人分

• なす
  1本（150g）
• サラダ油（なす用）
  大さじ1と1/2
• 豚肉（切り落とし）
  120g
• しめじ
  2/3パック（80g）
• えのき
  1/2袋（50g）
• サラダ油（炒め油）
  小さじ2
• A
  水
  180ml
• A
  酒・醤油
  各大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  おろし生姜
  少々
• 片栗粉
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 細ねぎ（小口切り）
  適宜
• 白いりごま
  適宜

作り方

• 1

  なすは乱切りにして軽く水にさらし、水けをよく切る。フライパンにサラダ油（なす用）をひき、なすの皮を下にして並べ、中火で4分焼く。なすの面を返して焼き色つけ、いったん取り出す。

  
• 2

  豚肉（切り落とし）は食べやすい長さに切る。 しめじはほぐし、えのきは長さを半分に切る。

• 3

  １のフライパンにサラダ油（炒め油）を中火で熱し、豚肉を炒めて火が通ってきたら、しめじとえのきを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 4

  A 水180ml、酒・醤油各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、塩小さじ1/4、おろし生姜少々と１のなすを加えて煮立せる。

  
• 5

  片栗粉を倍量の水（小さじ4）でよく溶いて加え、とろみがついたらごま油を回しかける。器に盛り付け、細ねぎ（小口切り）と白いりごまをのせる。

  

ポイント

◯なすは先に焼き色をつけておくことで、とろりとやわらかく仕上がります。 ◯水溶き片栗粉は少しずつ加えながら、その都度あんを混ぜることでダマのない滑らかなあんかけに仕上がります。

作ってみた！

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