『なすと豚肉の和風カレーあんかけ丼』スパイシーな夏どんぶり♫
投稿日2023/08/11
更新日2023/08/11
調理時間15分
お出汁のやさしい味わいに、スパイシーなカレーが食欲をそそる夏のどんぶりレシピです🍚✨ 旬のなすはとろんとやわらかく、豚バラ肉や玉ねぎ、油揚げなど具だくさんで食べ応えも◎ カレーライスよりヘルシーで食べやすいのも家族に人気でした😊 夏休みごはんにも活躍しそうな1品です♪
材料（2〜3人分）
- なす小1本（100g）
- 豚バラ肉薄切り100g
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- 油揚げ小1枚
- カレー粉小さじ1と1/2
- Aだし汁200ml
- Aみりん大さじ1と1/2
- A醤油小さじ2
- A鶏がらスープの素（顆粒）、砂糖各小さじ1/4
- 塩小さじ1/4程
- 片栗粉小さじ2と1/3
- サラダ油大さじ1
- 温かいご飯適量
作り方
ポイント
☑︎だし汁は市販のだしパックを煮出したものを使用しています。 ☑︎なすは先に焼いておくこと、とろりと柔らかく仕上がります◎
- 1
・なすはヘタを切り落として乱切りにして水にさらす。 ・豚バラ肉薄切りは2㎝幅に切る。 ・玉ねぎは5㎜幅の薄切りにする。 ・油揚げは細切りにする。 ・片栗粉は水（大さじ2）で溶いておく。（水溶き片栗粉）
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下にして並べて3分焼く。面をを返して焼き色をつけたら取り出す。
- 3
２のフライパンを中火で熱し、豚肉と玉ねぎを炒める。カレー粉を加えて馴染むようによく炒める。
- 4
３にA だし汁200ml、みりん大さじ1と1/2、醤油小さじ2、鶏がらスープの素（顆粒）、砂糖各小さじ1/4を加えて煮立ったら、蓋をして5分煮る。
- 5
蓋を取り、塩（小さじ1/4程）で調味する。なすを戻し、油揚げを加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。温かいご飯にたっぷりとかける。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。