カリジュワ食感！さっぱり濃厚！やみつく旨さのピリ辛チキン
投稿日2021/07/03
更新日2021/07/03
調理時間20分
カリジュワ食感でさっぱり濃厚な、やみつく旨さのピリ辛フライドチキンです。 ケチャップやソースを使った、さっぱり濃厚だれが後ひく旨さ。 暑さを吹き飛ばす、ちょっぴりピリ辛な味わいで、ついつい手が伸びちゃいます。 疲れ気味でもさっぱりと食べやすく、ビールなどおつまみやご飯にもおすすめです。
材料3人分
- 手羽元8本
- 塩、黒こしょう少々(普通のこしょう可)
- サラダ油フライパン1cm
- 薄力粉、片栗粉各大さじ1と1/2
- Aケチャップ、みりん、水各大さじ1
- A酢、酒各大さじ2
- A醤油、オイスターソース各小さじ2
- A砂糖補足に記載(大さじ1に、小さじ2と1/2)
- A中濃ソース、ごま油、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ1
- Aタバスコ小さじ1/2
作り方
ポイント
手羽元は冷たいままだと、中まで火が入りにくいので、室温におき冷気を取ります。 たれは、とろっとした粘度になるよう煮詰めていきます。 油に入れる前に、肉どうしを軽くぶつけるよう、余分な粉をはたき落とします。 全体がこんがりとなるよう箸で上下返しながら揚げていってください。 今回、たれのフライパンは20cmの物を、揚げたフライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
手羽元は室温に15分程おき、冷気を取る。 A ケチャップ、みりん、水各大さじ1、酢、酒各大さじ2、醤油、オイスターソース各小さじ2、砂糖補足に記載、中濃ソース、ごま油、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ1、タバスコ小さじ1/2の調味料を小さ目のフライパンに入れ、強めの中火でとろっとするよう煮詰めていく。
- 1
煮詰まったら黒こしょうを少々加え、味を調える。
- 2
手羽元に塩、黒こしょうで下味を付ける。 薄力粉、片栗粉を混ぜ合わせ、肉にふり衣を付ける。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。 肉の余分な粉をはたき皮面を下に入れ、箸で上下返しながら10分を目安にこんがり揚げる。 揚がったら網に上げ、油をきる。
- 4
先程作ったソースを軽く温め、ボウルに入れる。 肉を加え、全体に絡めていく。
- 5
器に盛り付けます。 お好みで黒こしょうを少々かけても美味しいです。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
