【トースターで楽ちん♪】濃厚トマトソースの悶絶グリルチキン

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• じゃがいも
  1個(120g)
• なす
  2本
• オリーブオイル(またはサラダ油)
  大さじ1/2強
• 塩、こしょう
  各適量
• A
  玉ねぎ(みじん切り)
  大さじ4
• A
  トマトケチャップ
  大さじ4と1/2
• A
  酒、水
  各大さじ2
• A
  バター(有塩)
  15g
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  2～3ふり
• フリルレタス
  適宜
• パセリ(乾燥)
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は皮ごと半分に切り、内側に切り込み入れ厚さを均等にし塩、こしょうをふる。 じゃがいもは8等分のくし形切りにする。 なすはヘタを取って縦半分に切り、皮面に細かく切り込みを入れ3～4cm長さに切る。 ボウルにじゃがいも、なす、オリーブオイル(またはサラダ油)を入れて混ぜ、全体に油をなじませる。

  
• 1

  グリルパン(深)にすのこを敷き、鶏肉の皮面を上にして並べ、じゃがいも、なすをできるだけ重ならないように並べる。グリルパン(浅)で蓋をして、下段に入れて、「グリル」300℃で20分加熱する。

  
• 2

  1の食材を取り出し、すのこを除き、グリルパンの油をペーパータオルで拭き取る。A 玉ねぎ(みじん切り)大さじ4、トマトケチャップ大さじ4と1/2、酒、水各大さじ2、バター(有塩)15g、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2、こしょう2～3ふりを入れて、混ぜ、蓋をして「グリル」260℃で5分加熱し、お好みで塩(分量外)を加え、味を調える。

  
• 3

  器に盛り付け、2のソースをお好みの量かける。お好みで、フリルレタスを添え、パセリ(乾燥)を散らす。

  

ポイント

・なすのアクが気になるようなら水に浸してアク抜きをすると〇 ・じゃがいもは皮ごと使うのでよく洗ってください。 ・チーズをトッピングしてアレンジしても美味しいですよ♪ ・鶏肉は約2㎝厚さの物を使用。75℃1分の加熱基準をクリアしています。 【電子レンジでソースを作る場合】 玉ねぎ(みじん切り)大さじ4、バター(有塩)15gを耐熱ボウルに入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。次にトマトケチャップ大さじ4、水、酒各大さじ1と1/2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2、こしょう2～3ふりを加え混ぜ、ボウルの両端1cm程、すき間を開けるようにラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。塩(分量外)で、味を調える。 ※耐熱ボウルは直径15㎝、容量880mlの物を使用しました。

作ってみた！

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