【めんつゆで簡単♡】和風そぼろあんの揚げ出し豆腐！リピ確定

材料2人分

• もめん豆腐(小)
  2丁(300g)
• 豚ひき肉
  50g
• しめじ
  1/4株
• ごま油
  小さじ1
• A
  めんつゆ(2倍)
  90ml
• A
  水
  200ml
• 水溶き片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 片栗粉(衣用)
  大さじ3
• 小ねぎ(小口切り)、七味唐辛子
  各適宜

作り方

• 下準備
  ・もめん豆腐(小)は2枚重ねのキッチンペーパーで、それぞれぴったりと包み、バットなどに置いて使うまで水を切っておく。 ・しめじは石づきを落として小房にほぐす。

  
• 1

  鍋にごま油をひいて中火で熱し、しめじと豚ひき肉を入れ、1分程炒める。

  
• 2

  A めんつゆ(2倍)90ml、水200mlを加えて中火でさっと煮立たせ、火を止める。 水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加えて、中火で加熱し、とろみをつける。 【POINT：・水溶き片栗粉は、片栗粉大さじ1水大さじ2を目安に作っておき、様子を見ながら【適量】加えるといいです。】

  
• 3

  豆腐のキッチンペーパーを取り、片栗粉(衣用)をかけて全面に満遍なくまぶす。

  
• 4

  20cm径程度のフライパンに、サラダ油を深さ1cm程入れ、180℃に熱する。豆腐のバットに余っている片栗粉を、もう一度豆腐にまぶして、フライパンにそっと並べる。 上下の面をそれぞれ3分揚げて、側面は各1分揚げて油を切る。 【POINT：油が少なめなので、ヘラや菜箸などで向きを変えながら揚げます。油が跳ねないように、向きを変える際はそっと扱うと〇】

  
• 5

  豆腐を器に盛り、2のあんを温めてかけてる。 お好みで小ねぎ(小口切り)、七味唐辛子もかける。

  

ポイント

・豆腐は1丁が150gの小さめのタイプを使用。(スーパーで見かける3コパックのものです。) ・今回揚げ油が少なくて済むように、20cmの小さめのフライパンを使用しましたが、大き目の物でも大丈夫です。 (もちろん、天ぷら鍋などを使いたっぷりの油で揚げても〇) ～味の調整方法～ ・味が薄いときはめんつゆを足す。 ・濃いときは水を足す。 【今回めんつゆは2倍濃縮のものを使用しています】 3倍濃縮で代用する場合は2/3に減らし、4倍濃縮で代用する場合は1/2に減らします。 ※水分量が変わってきますので、水溶き片栗粉の量や具材とのバランスも多少変化します。 (メーカーにより味が異なるで上記を参考にお好みで調整してください。)

作ってみた！

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