みっちり!かぼちゃのクリームチーズプリンです!いわゆるイタリアンプリンをかぼちゃ入りで作ってみました!クリームチーズの濃厚さとかぼちゃの素朴な甘さが最高なプリンです。秋の定番スイーツとしてぜひ作っていただきたいプリンです!
・カラメルは色が濃くなるほど苦味が出るのでお好みに合わせて調整してください。 ・かぼちゃはフォークで潰した後裏ごしするとより滑らかな食感になります。 ・湯煎時に沸騰させてしまうと、プリンの側面に”す”が入ってしまいます。弱火でも沸騰してしまう場合は火を止めるなどして調整してください。 ・カラメルソースが足りない場合は、鍋にグラニュー糖40g、水大さじ1、お湯大さじ2でカラメルソースを作ってかけて食べても美味しいです。 ・パウンド型は型によっては四隅に穴が開いていて、液体が漏れてくるものがあるので一度水を入れて確認するのがおすすめです。
・かぼちゃは種と皮を取り除き、一口大にカットしておく ・湯煎用/カラメル用のお湯を沸かしておく
【カラメル】 鍋にグラニュー糖・水を加え中火で焦げ茶色になるまで加熱する。
泡が小さく、煙が出てきたら火から外しお湯を加えて色止めをする。
パウンド型にカラメルを流し入れ、型全体に行き渡らせる。粗熱をとる。
【プリン液】 ボウルにかぼちゃ・水を加えラップをして電子レンジ (600W)で3分加熱する。
ラップを奥側から外し、フォークで潰す。
グラニュー糖・クリームチーズをそれぞれ加えた後、ゴムベラでペースト状になるまで練り混ぜる。
卵・牛乳・バニラオイルをそれぞれ加え泡立て器でよく混ぜる。
型に流し入れ表面の気泡を楊枝などで消し、キッチンペーパーを敷いたフライパンに入れ、お湯を注ぐ。
プリン液と同じくらいの高さまで注いだら、蓋をして弱火で50分湯煎し、粗熱を取り冷蔵庫で6時間冷やす。
型の側面にナイフを入れ器に盛り付ける。
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おやつラボ
おやつ動画クリエーター
【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。