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みっちり濃厚!かぼちゃのクリームチーズプリン

30

2020.09.20

分類デザート

調理時間: 30分(焼く時間・冷やす時間を除く)

ID398766

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

みっちり!かぼちゃのクリームチーズプリンです!いわゆるイタリアンプリンをかぼちゃ入りで作ってみました!クリームチーズの濃厚さとかぼちゃの素朴な甘さが最高なプリンです。秋の定番スイーツとしてぜひ作っていただきたいプリンです!

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材料6人分(18cmパウンド型1台分)
【カラメル】 -
グラニュー糖 40g
大さじ1
お湯 大さじ1
【プリン液】 -
かぼちゃ 100g(種と皮を除く)
大さじ1
クリームチーズ 100g
4個
牛乳 200g
バニラオイル 少々
グラニュー糖 70g
作り方
Point!
・カラメルは色が濃くなるほど苦味が出るのでお好みに合わせて調整してください。
・かぼちゃはフォークで潰した後裏ごしするとより滑らかな食感になります。
・湯煎時に沸騰させてしまうと、プリンの側面に”す”が入ってしまいます。弱火でも沸騰してしまう場合は火を止めるなどして調整してください。
・カラメルソースが足りない場合は、鍋にグラニュー糖40g、水大さじ1、お湯大さじ2でカラメルソースを作ってかけて食べても美味しいです。
・パウンド型は型によっては四隅に穴が開いていて、液体が漏れてくるものがあるので一度水を入れて確認するのがおすすめです。
  1. ・かぼちゃは種と皮を取り除き、一口大にカットしておく
    ・湯煎用/カラメル用のお湯を沸かしておく
  2. 【カラメル】
    鍋にグラニュー糖・水を加え中火で焦げ茶色になるまで加熱する。
  3. 泡が小さく、煙が出てきたら火から外しお湯を加えて色止めをする。
  4. パウンド型にカラメルを流し入れ、型全体に行き渡らせる。粗熱をとる。
  5. 【プリン液】
    ボウルにかぼちゃ・水を加えラップをして電子レンジ (600W)で3分加熱する。
  6. ラップを奥側から外し、フォークで潰す。
  7. グラニュー糖・クリームチーズをそれぞれ加えた後、ゴムベラでペースト状になるまで練り混ぜる。
  8. 卵・牛乳・バニラオイルをそれぞれ加え泡立て器でよく混ぜる。
  9. 型に流し入れ表面の気泡を楊枝などで消し、キッチンペーパーを敷いたフライパンに入れ、お湯を注ぐ。
  10. プリン液と同じくらいの高さまで注いだら、蓋をして弱火で50分湯煎し、粗熱を取り冷蔵庫で6時間冷やす。
  11. 型の側面にナイフを入れ器に盛り付ける。
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