【チョコレート台湾カステラ】ぷるぷる♪あの味がおうちで♡

材料4人分（18cm角型1台分）

• A
  サラダ油
  90g
• A
  牛乳
  90g
• B
  薄力粉
  100g
• B
  ココアパウダー
  15g
• C
  本みりん
  35g
• D
  卵黄
  7個分
• E
  卵白
  7個分
• E
  グラニュー糖
  110g
• F
  チョコチップ
  適量(　今回は10g程度使用)

作り方

• 下準備
  オーブンは150℃に予熱しておく。 型にオーブンペーパーをセットしておく。 型の底が抜けるタイプの場合は、アルミホイルで包み水が入らないようにする。 卵は卵白と卵黄に分けておく。

• 1

  ボウルにA サラダ油90g、牛乳90gを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

• 2

  B 薄力粉100g、ココアパウダー15gをふるい入れ泡立て器で混ぜる。

• 3

  C 本みりん35gを加え泡立て器で混ぜる。その後D 卵黄7個分も加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。

• 4

  別のボウルにE 卵白7個分、グラニュー糖110gを入れ、ハンドミキサーで角がお辞儀する程度に泡立てる。

• 5

  メレンゲの半量を卵黄生地の入ったボウルにに加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

• 6

  残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。その後泡立て器で静かに混ぜ合わせる。

• 7

  型に生地を流し入れゴムベラで表面をならす。

• 8

  天板に型を置き、ぬるま湯を高さ2cm程度注ぐ。150℃のオーブンで10分焼いたら、一度台湾カステラを取り出し、F チョコチップ適量をのせる。

• 9

  その後110℃に下げ50分湯せん焼きする。温かいうちに型から取り出す。

ポイント

メレンゲは、泡立てすぎると卵黄生地と混ざりにくくなってしまうのでツノがお辞儀する程度でやめます。 天板が平らなタイプの場合は、焼いている途中で型が動かないようにするためにキッチンペーパーを型と天板の間に敷いて焼きます。 オーブンによって焼く温度や時間が異なります。串をさして生地がついてこなければ中まで焼けています。 台湾カステラが割れそうになっている場合は、オーブンの温度が高い状態なので扉を数秒開けて温度を下げたり、設定温度を下げるとキレイに焼けます。

作ってみた！

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