【チョコレート台湾カステラ】ぷるぷる♪あの味がおうちで♡

ポイント

メレンゲは、泡立てすぎると卵黄生地と混ざりにくくなってしまうのでツノがお辞儀する程度でやめます。
天板が平らなタイプの場合は、焼いている途中で型が動かないようにするためにキッチンペーパーを型と天板の間に敷いて焼きます。
オーブンによって焼く温度や時間が異なります。串をさして生地がついてこなければ中まで焼けています。
台湾カステラが割れそうになっている場合は、オーブンの温度が高い状態なので扉を数秒開けて温度を下げたり、設定温度を下げるとキレイに焼けます。