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    【チーズ台湾カステラ】ふわふわふるふる♪割れないコツも♡

    • 投稿日2022/10/08

    • 更新日2022/10/08

    • 調理時間25(焼く時間を除く)

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    この活動を始めて3周年記念ということで、instagramのフォロワーさんに何を作ったらいいかアンケートを取ったところ、「焼き菓子」「子どもが好きなもの」だったので、今回は台湾カステラを作ってみました!うちの子どもも大好きな台湾カステラ。ふわふわで優しい甘み。そしてそこにさらにとろけるチーズ!これは最高だ、いざ食べよう!と思って子どもに渡したところ、何故か「やっぱりお茶だよねえ」と一言。両親が食べ終わるまでずーっとお茶を飲み続け、おやつタイムは終了。3歳児の行動はやっぱり斜め上、いや真逆を向いているようです。

    材料4人分15cm×15cm

    • A
      卵黄
      4個
    • A
      サラダ油
      70g
    • A
      バニラオイル
      6振り
    • B
      薄力粉
      70g
    • C
      牛乳
      80g
    • D
      卵白
      4個分
    • D
      グラニュー糖
      70g
    • D
      レモン汁
      小さじ1/2
    • E
      スライスチーズ(チェダーチーズ)
      5枚

    作り方

    ポイント

    メレンゲは固すぎると卵黄生地と混ぜ合わせるときにダマになりやすいので、ツノがお辞儀するくらいの固さに泡立てます。 焼くときは表面に焦げ目をつけてから低温でじっくり加熱して、表面が割れるのを防いでいます。 オーブンは機種によって焼き加減が異なることが多いので、焦げ目が薄かったら温度を上げる、時間が経っても串をさすと中が生だったら温度を上げたり、時間を延長するなどしてください。

    • オーブンは150℃に予熱しておく。 型にオーブンペーパーをセットしておく

    • 1

      ボウルにA 卵黄4個、サラダ油70g、バニラオイル6振りを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

    • 2

      B 薄力粉70gをふるい入れ、泡立て器で粉気がなくなるまでよく混ぜる。

    • 3

      C 牛乳80gの半量を加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。残りのC 牛乳80gも加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。

    • 4

      別のボウルにD 卵白4個分、グラニュー糖70g、レモン汁小さじ1/2を入れ、ハンドミキサーで角がお辞儀するくらいまで泡立て、卵黄生地に1/2を加え泡立て器で混ぜ合わせる。

    • 5

      残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

    • 6

      型に生地の1/3を流し入れ、E スライスチーズ(チェダーチーズ)5枚を生地の上に置く(チーズは1箇所に置かず、満遍なく配置させる)。この作業をもう一度行い、残りの生地を流し入れる。

    • 7

      10cmくらいの高さから型を落として表面の気泡を消す

    • 8

      バットにキッチンペーパーを敷き、型を置き、水を深さ2cmくらい入れ、150℃のオーブンで10分湯煎焼きする。さらに、温度を110℃に下げ50分湯煎焼きする。

    • 9

      温かいうちに型から取り出し、オーブンペーパーを剥がす。

    レシピID

    445919

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    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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