【チーズ台湾カステラ】ふわふわふるふる♪割れないコツも♡

材料4人分（15cm×15cm）

• A
  卵黄
  4個
• A
  サラダ油
  70g
• A
  バニラオイル
  6振り
• B
  薄力粉
  70g
• C
  牛乳
  80g
• D
  卵白
  4個分
• D
  グラニュー糖
  70g
• D
  レモン汁
  小さじ1/2
• E
  スライスチーズ（チェダーチーズ）
  5枚

作り方

• 下準備
  オーブンは150℃に予熱しておく。 型にオーブンペーパーをセットしておく

• 1

  ボウルにA 卵黄4個、サラダ油70g、バニラオイル6振りを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

• 2

  B 薄力粉70gをふるい入れ、泡立て器で粉気がなくなるまでよく混ぜる。

• 3

  C 牛乳80gの半量を加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。残りのC 牛乳80gも加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。

• 4

  別のボウルにD 卵白4個分、グラニュー糖70g、レモン汁小さじ1/2を入れ、ハンドミキサーで角がお辞儀するくらいまで泡立て、卵黄生地に1/2を加え泡立て器で混ぜ合わせる。

• 5

  残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

• 6

  型に生地の1/3を流し入れ、E スライスチーズ（チェダーチーズ）5枚を生地の上に置く（チーズは1箇所に置かず、満遍なく配置させる）。この作業をもう一度行い、残りの生地を流し入れる。

• 7

  10cmくらいの高さから型を落として表面の気泡を消す

• 8

  バットにキッチンペーパーを敷き、型を置き、水を深さ2cmくらい入れ、150℃のオーブンで１０分湯煎焼きする。さらに、温度を110℃に下げ50分湯煎焼きする。

• 9

  温かいうちに型から取り出し、オーブンペーパーを剥がす。

ポイント

メレンゲは固すぎると卵黄生地と混ぜ合わせるときにダマになりやすいので、ツノがお辞儀するくらいの固さに泡立てます。 焼くときは表面に焦げ目をつけてから低温でじっくり加熱して、表面が割れるのを防いでいます。 オーブンは機種によって焼き加減が異なることが多いので、焦げ目が薄かったら温度を上げる、時間が経っても串をさすと中が生だったら温度を上げたり、時間を延長するなどしてください。

作ってみた！

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