スーパーにリンゴがたくさん並ぶようになったのでアップルパイを作ってみました。パイはパリッと、中からはジューシーなりんご!友達とのBBQに持っていって、網の上でちょっと温めてから食べたら大好評!お肉の後に甘いもの、やっぱり最高でした〜!あ、なんか友達とのBBQとか言っちゃってすっごいパーティーピーポーな雰囲気出てますが、現実はただただお肉を食べながらビールやら酎ハイやらを飲む会合です。この会合、定期的に開催されますが、私はお肉を焼いたことは一度もなく、うちの夫がずっとお肉の面倒を見ています(えっと、これなんの話だっけ…?あれ?アップルパイだっけ?それともお肉?)
りんごをしっかり炒めると水っぽくないしっかりした味わいのアップルパイになります。 オーブンで焼く時もじっくり焼くことでパリッとした食感に仕上がります。
りんごは芯と皮を剥き8等分のくし形にカットする。
【りんごフィリング】 フライパンにC りんご4個とD グラニュー糖100g、無塩バター40g、レモン汁 大さじ1を入れ中火にかけ、りんごの水分が飛び色づくまで加熱する(25〜30分程加熱する) バットに移し粗熱をとる。
【カスタードクリーム】 ボウルにE 卵黄 2個、グラニュー糖 35gを入れ泡立て器で混ぜる。
F 薄力粉 8gをふるい入れ、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜた後、G 牛乳160gを少しずつ加え泡立て器で混ぜる。
ラップをせずに、600Wの電子レンジで2分加熱する。 泡立て器でよく混ぜ、600Wの電子レンジで1分20秒加熱し、同じ作業(加熱1分20秒)をもう一度行い、泡立て器でよく混ぜる。
H ホワイトチョコレート 45gを加え、チョコが溶けて馴染むまでゴムベラで混ぜる。ラップをぴったり密着させ、粗熱をしっかりとる。
オーブンを170度に予熱する。
台に打ち粉をし、A 冷凍パイシート 4枚を半分にカットし、15x15cmになるように麺棒で伸ばす。片方にはピケをし、4等分にした冷えたカスタードクリームを塗り広げ、煮たりんごものせる。また縁に接着のために水を塗る
残りの半分は互い違いに切れ目を入れるなど模様をつけ、かぶせ、縁をしっかりフォークなどで押さえる。 表面にB 艶出し用卵黄 1個を刷毛で塗る。
天板にオーブンシートを敷き、パイをのせ170度のオーブンで45分焼く。
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おやつラボ
おやつ動画クリエーター
【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。