豚肉と大豆のジャスミンティー煮込み

• 90分

材料2人分（2～3人分）

• 豚(肩ロース)ブロック肉
  400g
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  少々
• ローズマリー
  あれば1枝
• 水
  600ml
• ジャスミン茶(ティーバッグ)
  1袋(約5g)
• 大豆(ドライパック・缶詰)
  1缶(120g)
• オリーブオイル
  適量
• マスタード
  適量
• クレソン
  あれば適量

作り方

• 1

  豚(肩ロース)ブロック肉はフォークで数か所穴をあけ、塩、胡椒、みじん切りにしたローズマリーをまんべんなくすりこむ。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚肉の表面を強火でこんがり焼きつける。

• 2

  余分な油をペーパーでふきとり、水を加える。沸騰したらジャスミン茶(ティーバッグ)を入れ、2分ほど煮出して取り出す。ふたをして弱火で40～50分煮る。(時間があれば2時間ほど煮るとよい。)

• 3

  大豆(ドライパック・缶詰)を加え、ふたをしてさらに20分ほど弱火で煮る。火を止め、ふたをしたまま自然に冷めるまで置く。肉を取り出して食べやすく切り、大豆とともに器に盛り、マスタード、クレソンを添える。

• 4

  ●圧力鍋を使う場合 2)でジャスミン茶を取り出したら、ふたをして加圧。ピンが立ったら弱火で15分。ピンが下がったら3)以下同様にする。

ポイント

・豚肉をタコ糸でしばると、形も崩れにくく、火通りも均一になります。 ・3)で煮汁のなかで冷ますことにより、しっとりと仕上がります。必要に応じて温め直してお召し上がりください。 ・大豆の他、レンズ豆、ひよこ豆、白インゲン豆などでも。

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