主菜

豚肉と大豆のジャスミンティー煮込み

塩・胡椒した豚肉をジャスミンティーでじっくり煮込むだけですが、ジャスミンのさわやかな香りでさっぱりといただけます!

材料2人分（2～3人分）

・豚肉をタコ糸でしばると、形も崩れにくく、火通りも均一になります。・3)で煮汁のなかで冷ますことにより、しっとりと仕上がります。必要に応じて温め直してお召し上がりください。・大豆の他、レンズ豆、ひよこ豆、白インゲン豆などでも。

1
豚(肩ロース)ブロック肉はフォークで数か所穴をあけ、塩、胡椒、みじん切りにしたローズマリーをまんべんなくすりこむ。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚肉の表面を強火でこんがり焼きつける。
2
余分な油をペーパーでふきとり、水を加える。沸騰したらジャスミン茶(ティーバッグ)を入れ、2分ほど煮出して取り出す。ふたをして弱火で40～50分煮る。(時間があれば2時間ほど煮るとよい。)
3
大豆(ドライパック・缶詰)を加え、ふたをしてさらに20分ほど弱火で煮る。火を止め、ふたをしたまま自然に冷めるまで置く。肉を取り出して食べやすく切り、大豆とともに器に盛り、マスタード、クレソンを添える。
4
●圧力鍋を使う場合 2)でジャスミン茶を取り出したら、ふたをして加圧。ピンが立ったら弱火で15分。ピンが下がったら3)以下同様にする。

レシピID

101794

森崎　繭香

フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけています。