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    主菜

    豚肉と大豆のジャスミンティー煮込み

    • 投稿日2013/08/08

    • 更新日2013/08/08

    • 調理時間90

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    19

    塩・胡椒した豚肉をジャスミンティーでじっくり煮込むだけですが、ジャスミンのさわやかな香りでさっぱりといただけます!

    材料2人分2~3人分

    • 豚(肩ロース)ブロック肉
      400g
    • 小さじ1/2
    • 胡椒
      少々
    • ローズマリー
      あれば1枝
    • 600ml
    • ジャスミン茶(ティーバッグ)
      1袋(約5g)
    • 大豆(ドライパック・缶詰)
      1缶(120g)
    • オリーブオイル
      適量
    • マスタード
      適量
    • クレソン
      あれば適量

    作り方

    ポイント

    ・豚肉をタコ糸でしばると、形も崩れにくく、火通りも均一になります。 ・3)で煮汁のなかで冷ますことにより、しっとりと仕上がります。必要に応じて温め直してお召し上がりください。 ・大豆の他、レンズ豆、ひよこ豆、白インゲン豆などでも。

    • 1

      豚(肩ロース)ブロック肉はフォークで数か所穴をあけ、塩、胡椒、みじん切りにしたローズマリーをまんべんなくすりこむ。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚肉の表面を強火でこんがり焼きつける。

    • 2

      余分な油をペーパーでふきとり、水を加える。沸騰したらジャスミン茶(ティーバッグ)を入れ、2分ほど煮出して取り出す。ふたをして弱火で40~50分煮る。(時間があれば2時間ほど煮るとよい。)

    • 3

      大豆(ドライパック・缶詰)を加え、ふたをしてさらに20分ほど弱火で煮る。火を止め、ふたをしたまま自然に冷めるまで置く。肉を取り出して食べやすく切り、大豆とともに器に盛り、マスタード、クレソンを添える。

    • 4

      ●圧力鍋を使う場合 2)でジャスミン茶を取り出したら、ふたをして加圧。ピンが立ったら弱火で15分。ピンが下がったら3)以下同様にする。

    レシピID

    101794

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    森崎 繭香

    フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。 レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、 テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。 カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った 自宅でも作りやすいレシピを心がけています。

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