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豚肉と大豆のジャスミンティー煮込み

  • 2013.08.08

  • 101794
    豚肉と大豆のジャスミンティー煮込み
    豚肉と大豆のジャスミンティー煮込み豚肉と大豆のジャスミンティー煮込み

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    塩・胡椒した豚肉をジャスミンティーでじっくり煮込むだけですが、ジャスミンのさわやかな香りでさっぱりといただけます!

    材料(2~3人分)

    400g
    小さじ1/2
    少々
    あれば1枝
    600ml
    1袋(約5g)
    1缶(120g)
    適量
    適量
    あれば適量

    作り方

    1

    豚肉はフォークで数か所穴をあけ、塩、胡椒、みじん切りにしたローズマリーをまんべんなくすりこむ。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚肉の表面を強火でこんがり焼きつける。

    2

    余分な油をペーパーでふきとり、水を加える。沸騰したらジャスミン茶を入れ、2分ほど煮出して取り出す。ふたをして弱火で40~50分煮る。(時間があれば2時間ほど煮るとよい。)

    3

    大豆を加え、ふたをしてさらに20分ほど弱火で煮る。火を止め、ふたをしたまま自然に冷めるまで置く。肉を取り出して食べやすく切り、大豆とともに器に盛り、マスタード、クレソンを添える。

    4

    ●圧力鍋を使う場合
    2)でジャスミン茶を取り出したら、ふたをして加圧。ピンが立ったら弱火で15分。ピンが下がったら3)以下同様にする。

    ポイント

    ・豚肉をタコ糸でしばると、形も崩れにくく、火通りも均一になります。

    ・3)で煮汁のなかで冷ますことにより、しっとりと仕上がります。必要に応じて温め直してお召し上がりください。

    ・大豆の他、レンズ豆、ひよこ豆、白インゲン豆などでも。

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