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いもようかん

  • 2015.09.29

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    いもようかん
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    旬のさつまいもで、定番和菓子のいもようかんを作りましょう。難しそうな寒天も、レンジで加熱すれば簡単です。少ない材料で手軽に作れるのに上品な仕上がりなので、おもてなしや手土産にもおすすめです。

    材料(11×14cmの流し缶1台分(6~8人分))

    正味400g
    2g
    100g
    150ml

    作り方

    1

    さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜きます。水気を切って、ひたひたの水とともに鍋に入れ、やわらかくゆでます。

    2

    水気を切り、熱いうちに裏ごしをします。(または、フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌します。)

    3

    耐熱ボウルに粉寒天と砂糖を入れて混ぜ、分量の水を少しずつ加えて混ぜます。ふんわりと「NEWクレラップ」をかけ、電子レンジ(500W)で2分加熱します。

    4

    ②に③の寒天液を少しずつ加え、ヘラで混ぜます。なめらかになったら、ふたたび「NEWクレラップ」をふんわりとかけ、電子レンジ(500W)で2分加熱します。

    5

    「NEWクレラップ」を敷いた型に入れ、平らにならして冷やし固めます。固まったらラップごと取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。

    ポイント

    NEWクレラップを使用しています。

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