初めてでも作れる♪やみつき塩パン

材料（6個分）

• 強力粉
  170g(カメリヤ)
• 砂糖
  13g
• 塩
  3g
• A
  牛乳
  42g(冷蔵庫から出したてのもの)
• A
  水
  73g(冷蔵庫から出したてのもの)
• A
  ドライイースト
  2g
• 無塩バター
  13g
• 有塩バター
  48g
• 岩塩
  適量

作り方

• 下準備
  ・A 牛乳42g、水73g、ドライイースト2gは混ぜ合わせておく。 ※手ごねの場合は、水温を25〜30℃程度に温めて使用する。 機械でこねる場合は、摩擦熱で生地温度が上がりやすいため、冷たい水を使って仕込む。 ・有塩バターは8gずつの棒状にカットしておく。

• 1

  【生地作り】 強力粉、砂糖、塩、混ぜ合わせたA 牛乳42g、水73g、ドライイースト2gをホームベーカリーの容器に入れ、約10分こねる。

  
• 2

  15分後、無塩バターを入れさらに15分こねる。生地が滑らかになり、薄い膜が張るようになればこねあがり。こねあがった生地の温度が30度を超えないようにする。超えた時は手ごねに切り替える。

  
• 3

  【一次発酵】 丸めて濡れ布巾をかけ、2倍の大きさになるまで室温で約90分発酵させる。

  
• 4

  【フィンガーチェック】 強力粉を指につけ、生地の中央に指を刺す。穴がそのまま残っていれば発酵完了、穴がすぐに戻るようであれば追加で５〜10分発酵させる。

  
• 5

  【ベンチタイム】 6分割し丸める。濡れ布巾をかけて15分休ませる。

  
• 6

  【成形】 円錐型に成形し、10分休ませる。

  
• 7

  とじ目を上に向け、逆三角形になるように麺棒を使って伸ばす。

  
• 8

  太い方に有塩バター8gを乗せ、くるくる巻いて巻き終わりをとじる。

  
• 9

  【二次発酵】 鉄板に並べ、霧吹きを振ったオーブン内でふっくらするまで約40分発酵させる。発酵が終わったらオーブンを200度に予熱する。

  
• 10

  【焼成】 生地に霧吹きで水をかけ、200度に予熱したオーブンで13分焼く。焼いて6分後に鉄板の向きを入れ替え焼きムラを防止する。

  
• 11

  焼けたパンにハケで流れ出たバターを塗り、岩塩を振りかけて完成。

  

ポイント

【代用】 有塩バター➡︎マーガリン 岩塩➡︎好きな塩でOK ・動画で詳しい作り方をご紹介しています。 ・粉によって水の吸い方や仕上がりが変わることがあるので、できるだけレシピの粉で作るのがおすすめです。違う粉を使うときは、水分の量を調整しながら作ってみてください。 ・発酵時間は目安です。気温や湿度によって発酵の進み具合が変わるので、生地の状態を見ながら調整をお願いします。 ・このレシピは夏に作成しました。冬場は気温の低下により発酵がゆっくりになります。発酵が進みにくいときは、オーブンの発酵機能などを活用して作ってみてください。

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