1歳児もパクパク！シンプル食パン

材料（1斤分）

• 強力粉
  280g(ゆめちから)
• 砂糖
  20g
• 無塩バター
  20g
• 塩
  5g
• A
  ドライイースト
  3.5g
• A
  牛乳
  56g(冷蔵庫から出したてのもの)
• A
  水
  146g(冷蔵庫から出したてのもの)

作り方

• 下準備
  ・A ドライイースト3.5g、牛乳56g、水146gは混ぜ合わせ、ドライイーストを溶かす。 ・無塩バターは角切りにする。

• 1

  【生地作り】 強力粉、砂糖、塩をホームベーカリーの容器に入れ混ぜる。そこに混ぜ合わせたAを加え、15分こねる。

  
• 2

  15分後、無塩バターを加え、さらに15分こねる。

  
• 3

  グルテン膜（生地を伸ばすと張る薄い膜）ができたらこねあがり。こねあがった生地の温度は26度程度が目安。

  
• 4

  【一次発酵】 丸めて容器に入れ、濡布巾をかけ、オーブンの発酵機能で30度70分程度発酵させる。生地の大きさが1.5~2倍になれば発酵完了。

  
• 5

  【パンチ】 台に取り出し、軽くガスを抜いて丸め直す（パンチ）。 再度容器に入れ、2倍の大きさになるまで発酵させる。（30度40分程度）

  
• 6

  【分割・ベンチタイム】 発酵が終わったら生地を台に取り出し、3等分する。分割後、表面がつるっとなるように丸め、濡布巾をかけて15分休ませる。

  
• 7

  【成形】 とじ目を上にむけて小判形に伸ばし、両側を折りたたむ。

  
• 8

  くるくる巻いて巻き終わりをを閉じる。

  
• 9

  【二次発酵】 3個とも成形したら油を塗った型に間隔を空けて並べる。 濡布巾をかけて型より1cm下まで発酵させる。（30度60分程度）

  
• 10

  発酵が終わったらオーブンに鉄板を入れ、200度に予熱する。

  
• 11

  【焼成】 予熱が終わったら生地表面にふわっと霧吹きで水をかけ、20０度10分→180度15分〜焼く。

  
• 12

  焼けたらショックを与え、型から取り出す。 粗熱を取って完成。

  

ポイント

・発酵時間は目安です。生地の状態で判断をお願いします。 ・レシピ以外の強力粉を使う場合は、水分量の調整が必要です。 ・作り方の詳細は動画で詳しく解説しています。 ・手ごねで作る場合は、仕込み水（水と牛乳）を30度程度に温めてから作ってみてください。

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