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氷砂糖が甘さの決め手 フレッシュ感１２０％いちごジャム

40分
しぎはら　ちづ
6 56
ジャムの
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2016.07.11

分類デザート

調理時間： 40分

ID140958

しぎはら　ちづ

ほっと癒されるおうちごはん

氷砂糖で作るジャムはすっきりとした甘さで色鮮やかに仕上がります。弱火でゆっくり加熱することで、いちごの水分がジュワーっと出てきます。あとは煮詰めるだけ。果肉を潰さずいちごの食感を残し、いちごを食べているかのような甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。
トーストやパンケーキ、ヨーグルトにたっぷりつけて食べてください。

たくさん作って冷凍保存もできます。

ジャム 作り置き 苺 フルーツ 氷砂糖 保存食 ジャム イチゴ

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材料(４００ｍｌ保存用ビン約１つ分)
いちご(小粒) 2パック(600g)
氷砂糖 180g(いちごの30%)
レモン汁 大さじ1
作り方
Point!
糖度が低いので長期間保存したい時は、ジップロックなどに入れ冷凍保存をしてください。
  1. 保存用ビンは煮沸する。
  2. いちごはヘタを取りサッと洗う。
  3. 鍋にいちご・氷砂糖を均等に入れ弱火にし、２or３回上下を返すように混ぜいちご全体に火が通り、水分がたっぷり出るまでゆっくり加熱する。
  4. 水分が十分に出たら弱めの中火にし、アクを取りながら２０分～３０分とろみがつくまで焦がさないように煮詰め、レモン汁を加えひと煮立ちさせる。
  5. 熱いうちに保存用ビンに入れる。
6 56
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