氷砂糖が甘さの決め手 フレッシュ感１２０％いちごジャム

材料（４００ｍｌ保存用ビン約１つ分）

• いちご(小粒)
  2パック(600g)
• 氷砂糖
  180g(いちごの30%)
• レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  保存用ビンは煮沸する。

• 1

  いちごはヘタを取りサッと洗う。

• 2

  鍋にいちご・氷砂糖を均等に入れ弱火にし、２or３回上下を返すように混ぜいちご全体に火が通り、水分がたっぷり出るまでゆっくり加熱する。

• 3

  水分が十分に出たら弱めの中火にし、アクを取りながら２０分～３０分とろみがつくまで焦がさないように煮詰め、レモン汁を加えひと煮立ちさせる。

• 4

  熱いうちに保存用ビンに入れる。

ポイント

糖度が低いので長期間保存したい時は、ジップロックなどに入れ冷凍保存をしてください。

作ってみた！

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