さけとオクラのあんかけ卵丼

オクラは、まな板の上にのせ、塩 適量(分量外)をまぶして両手で軽く転がして板ずりをする。さっと水で洗い流したら、ヘタとガクを切り落とし、5mm厚さに切る。

鍋にA 水200ml、めんつゆ50mlを沸かし、沸騰したらあけぼのさけとオクラを加えて、菜箸などでさけを少々崩したら中火で2分煮る。柚子胡椒を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に温かいご飯をよそう。 ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうをふって混ぜ合わせる。テフロン加工のフライパンを強火で熱し、卵液を一気に流し手早く混ぜる。半分ほど固まったら火を止め、スプーンなどでご飯の上にのせる。その上から2のあんをかける。