さけとオクラのあんかけ卵丼

材料2人分

• 温かいご飯
  2膳(300g)
• 卵
  4個
• あけぼのさけ
  1缶(90g)
• オクラ
  1袋(7～8本)
• A
  水
  200ml
• A
  めんつゆ
  50ml(3倍濃縮)
• 柚子胡椒
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  適量
• 塩
  適量
• こしょう
  適量

作り方

• 1

  オクラは、まな板の上にのせ、塩 適量(分量外)をまぶして両手で軽く転がして板ずりをする。さっと水で洗い流したら、ヘタとガクを切り落とし、5mm厚さに切る。

• 2

  鍋にA 水200ml、めんつゆ50mlを沸かし、沸騰したらあけぼのさけとオクラを加えて、菜箸などでさけを少々崩したら中火で2分煮る。柚子胡椒を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 3

  器に温かいご飯をよそう。 ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうをふって混ぜ合わせる。テフロン加工のフライパンを強火で熱し、卵液を一気に流し手早く混ぜる。半分ほど固まったら火を止め、スプーンなどでご飯の上にのせる。その上から2のあんをかける。

ポイント

さけの身は大きめに崩したほうが食べごたえがアップします。 卵は半熟がおすすめです。火を止めても余熱でどんどん固まるので、卵を焼く前にご飯の準備をしてくださいね。 ------------------- 1人前あたり エネルギー : 680kcal 食塩相当量 : 3.4g ------------------- #マルハニチロタイアップ

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