【ゴーヤの下処理も解説！】ゴーヤの梅ごま和え

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 塩、砂糖
  各小さじ1/2
• 梅干し
  大1個(塩分10％のものを使用)
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  ごま油、和風だしの素
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  ゴーヤの苦みをなるべく減らしたい場合は、お湯をたっぷり沸かしておいてください！

• 1

  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタを取る。 ※ワタに苦みはあんまりないので、きれいに取る必要はありません◎

  
• 2

  2mm程度に薄くスライスして…

  
• 3

  ゴーヤ1/2本に対して、塩、砂糖を各小さじ1/2ずつふり、よくなじませて10分程度置く。 ※ゴーヤの残り1/2本は、カットしない場合ワタをとった部分にキッチンペーパーをかませてラップして冷蔵保存。 もしくは、カットしてしまったら冷凍保存もできます。

  
• 4

  水でよく洗い、そのまま調理する場合は、水気をよくきる。

  
• 5

  苦みをなるべくなくしたい場合は、沸騰したたっぷりのお湯で30秒茹でる。 何が何でも苦みをなくしたい場合は、1分半くらい茹でる。

  
• 6

  茹で上がったらすぐ氷水にとり、水気をよくきる。

  
• 7

  梅干しは手で細かくちぎり、A すりごま大さじ1、ごま油、和風だしの素各小さじ1とよく和える。

  
• 8

  ゴーヤを加えてよく和える。

  

ポイント

縦半分に切ってワタを取り除いた部分にキッチンペーパーをかましてラップした状態での冷蔵保存は3～4日ほど。 スライスしたものは保存袋になるべく平らにして入れ、1か月程度冷凍保存もできます。 冷凍保存したものは和え物よりゴーヤチャンプルーなどの炒め物のほうが個人的には向いてると思います◎

作ってみた！

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