【めんつゆで簡単！さっぱり！なすと揚げ出し豆腐】

材料2人分

• おいしく揚がる魔法の天ぷら粉
  40g
• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• なす
  1本(75g)
• 大根
  120g
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  水
  200ml
• オレインリッチ(またはサラダ油)
  適量
• 小ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、重石をのせて約30分おき、水けを切っておく。 ペーパータオルで表面の水けを拭きとったら、8等分に切る。

  
• 2

  なすは縦半分に切り、皮目に斜めに切れ目を入れたら、4等分にして約5分水にさらす。水けを切ってペーパータオルで拭き取る。 大根は皮をむいてすりおろし、水けを手で軽く絞る。

  
• 3

  フライパンにオレインリッチ(またはサラダ油)を1.5cm深さに入れて熱し、2のなすを皮目から入れ、両面がきつね色になるまで3～4分揚げ焼きにする。バットに取り出す。

  
• 4

  1の豆腐においしく揚がる魔法の天ぷら粉をまぶす。3のフライパンに入れ、きつね色になるまで裏返しながら約5分揚げ焼きにする。バットに取り出して油を切ったら、なすとともに器に盛り付ける。

  
• 5

  小鍋にA おろししょうが小さじ1、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、みりん大さじ1と1/2、酢大さじ1/2、水200mlを入れて中火にかける。煮立ってきたら2の大根おろしを加えて混ぜ、器に盛った揚げ出し豆腐となすの上にかけ、小ねぎ(小口切り)をのせる。

  

ポイント

・豆腐は水けが残っていると油はねしやすくなるので、水けを切ってください。 ・なすは水にさらす際、ペーパータオルをかぶせておくと、全体にさらしやすくなります。 ・お好みでおろししょうがの量を増やしても美味しくいただけます。

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