根菜キーマカレー

材料4人分

• A
  にんにく
  1片
• A
  生姜
  1片
• A
  長ねぎ
  白い部分1本分
• オリーブオイル
  大さじ2
• 牛挽肉
  牛挽肉
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  適量
• B
  里芋
  中2個
• B
  にんじん
  中1/2本
• B
  れんこん
  250g
• C
  トマト缶
  1/2缶(200g)
• C
  水
  水
• C
  鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ1
• カレー粉
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1
• ごはん
  4人分

作り方

• 1

  【準備】 ・A にんにく1片、生姜1片、長ねぎ白い部分1本分はみじん切りにしておく ・B 里芋中2個、にんじん中1/2本、れんこん250gは1cmの角切りにして、里芋は水に、れんこんは酢水に5分ほどさらした後、ざるにあげておく

• 2

  鍋にオリーブオイルとAを入れて中火にかけ、にんにくがほんのり色づくまで炒める

• 3

  牛挽肉を入れてほぐしながら炒め、塩・胡椒を入れてさらに炒める

• 4

  ③に火が通り、ポロポロになったらBを加えてさっと炒める

• 5

  C トマト缶1/2缶(200g)、水水、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1を加えて5分程度中火で煮込む(途中、トマトを潰しましょう)

• 6

  具材に火がしっかりと通ったらカレー粉と醤油を加えてさらに3分ほど煮込んで完成! ごはんをよそって召し上がれ♪

• 7

  ☆味が足りなければ、塩・胡椒・醤油で調節しましょう ☆カレー粉の辛味が気になる時は、マンゴーチャツネなどで甘味を足す　とまろやかになります ☆お好みで粉チーズをかけても美味しくいただけます

ポイント

●にんじんに含まれるカロテンやビタミンAには粘膜を丈夫にする働きがあります。

作ってみた！

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