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根菜キーマカレー

  • 2014.01.11

  • 112819
    根菜キーマカレー
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    旬の根菜をたっぷり盛り込んだカレーです♪
    市販のカレールーには意外と脂質が多く含まれていますが、カレー粉で作ると脂質が抑えられてヘルシーに仕上がります。

    材料(4人分)

    1片
    1片
    白い部分1本分
    大さじ2
    牛挽肉
    小さじ1/2
    適量
    中2個 
    中1/2本
    250g
    1/2缶(200g)
    小さじ1
    大さじ2
    大さじ1

    作り方

    1

    【準備】
    ・(A)はみじん切りにしておく
    ・(B)は1cmの角切りにして、里芋は水に、れんこんは酢水に5分ほどさらした後、ざるにあげておく

    2

    鍋にオリーブオイルとAを入れて中火にかけ、にんにくがほんのり色づくまで炒める

    3

    牛挽肉を入れてほぐしながら炒め、塩・胡椒を入れてさらに炒める

    4

    ③に火が通り、ポロポロになったらBを加えてさっと炒める

    5

    Cを加えて5分程度中火で煮込む(途中、トマトを潰しましょう)

    6

    具材に火がしっかりと通ったらカレー粉と醤油を加えてさらに3分ほど煮込んで完成!
    ごはんをよそって召し上がれ♪

    7

    ☆味が足りなければ、塩・胡椒・醤油で調節しましょう
    ☆カレー粉の辛味が気になる時は、マンゴーチャツネなどで甘味を足す とまろやかになります
    ☆お好みで粉チーズをかけても美味しくいただけます

    ポイント

    ●里芋のヌルヌル成分とれんこんの粘り成分は「ムチン」と呼ばれるもので、胃の粘膜を守る働きや肝臓を丈夫にする働きがあります。
    ●にんじんに含まれるカロテンやビタミンAには粘膜を丈夫にする働きがあります。

    根菜パワーで免疫力UP!!

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