根菜キーマカレー
投稿日2014/01/11
更新日2014/01/11
調理時間0分
旬の根菜をたっぷり盛り込んだカレーです♪ 市販のカレールーには意外と脂質が多く含まれていますが、カレー粉で作ると脂質が抑えられてヘルシーに仕上がります。
材料（4人分）
- (A)にんにく1片
- (A)生姜1片
- (A)長ねぎ白い部分1本分
- オリーブオイル大さじ2
- 牛挽肉牛挽肉
- 塩小さじ1/2
- 胡椒適量
- (B)里芋中2個
- (B)にんじん中1/2本
- (B)れんこん250g
- (C)トマト缶1/2缶(200g)
- (C)水水
- (C)鶏がらスープ(顆粒)小さじ1
- カレー粉大さじ2
- 醤油大さじ1
作り方
ポイント
●里芋のヌルヌル成分とれんこんの粘り成分は「ムチン」と呼ばれるもので、胃の粘膜を守る働きや肝臓を丈夫にする働きがあります。 ●にんじんに含まれるカロテンやビタミンAには粘膜を丈夫にする働きがあります。 根菜パワーで免疫力UP!!
- 1
【準備】 ・(A)はみじん切りにしておく ・(B)は1cmの角切りにして、里芋は水に、れんこんは酢水に5分ほどさらした後、ざるにあげておく
- 2
鍋にオリーブオイルとAを入れて中火にかけ、にんにくがほんのり色づくまで炒める
- 3
牛挽肉を入れてほぐしながら炒め、塩・胡椒を入れてさらに炒める
- 4
③に火が通り、ポロポロになったらBを加えてさっと炒める
- 5
Cを加えて5分程度中火で煮込む(途中、トマトを潰しましょう)
- 6
具材に火がしっかりと通ったらカレー粉と醤油を加えてさらに3分ほど煮込んで完成! ごはんをよそって召し上がれ♪
- 7
☆味が足りなければ、塩・胡椒・醤油で調節しましょう ☆カレー粉の辛味が気になる時は、マンゴーチャツネなどで甘味を足す とまろやかになります ☆お好みで粉チーズをかけても美味しくいただけます
レシピID
112819
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- Artist
磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。