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根菜キーマカレー

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2014.01.11

分類

調理時間:

ID112819

磯村優貴恵

一緒に食べよ☆Yukierecipe

旬の根菜をたっぷり盛り込んだカレーです♪
市販のカレールーには意外と脂質が多く含まれていますが、カレー粉で作ると脂質が抑えられてヘルシーに仕上がります。

ごはん ブランチ おもてなし シニア ヘルシー お肉のおかず 野菜のおかず

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材料(4人分)
(A)にんにく 1片
(A)生姜 1片
(A)長ねぎ 白い部分1本分
オリーブオイル 大さじ2
牛挽肉 牛挽肉
小さじ1/2
胡椒 適量
(B)里芋 中2個 
(B)にんじん 中1/2本
(B)れんこん 250g
(C)トマト缶 1/2缶(200g)
(C)水
(C)鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1
カレー粉 大さじ2
醤油 大さじ1
作り方
Point!
●里芋のヌルヌル成分とれんこんの粘り成分は「ムチン」と呼ばれるもので、胃の粘膜を守る働きや肝臓を丈夫にする働きがあります。 ●にんじんに含まれるカロテンやビタミンAには粘膜を丈夫にする働きがあります。 根菜パワーで免疫力UP!!
  1. 【準備】
    ・(A)はみじん切りにしておく
    ・(B)は1cmの角切りにして、里芋は水に、れんこんは酢水に5分ほどさらした後、ざるにあげておく
  2. 鍋にオリーブオイルとAを入れて中火にかけ、にんにくがほんのり色づくまで炒める
  3. 牛挽肉を入れてほぐしながら炒め、塩・胡椒を入れてさらに炒める
  4. ③に火が通り、ポロポロになったらBを加えてさっと炒める
  5. Cを加えて5分程度中火で煮込む(途中、トマトを潰しましょう)
  6. 具材に火がしっかりと通ったらカレー粉と醤油を加えてさらに3分ほど煮込んで完成!
    ごはんをよそって召し上がれ♪
  7. ☆味が足りなければ、塩・胡椒・醤油で調節しましょう
    ☆カレー粉の辛味が気になる時は、マンゴーチャツネなどで甘味を足す とまろやかになります
    ☆お好みで粉チーズをかけても美味しくいただけます
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