副菜
【味付け簡単】緑なすのアンチョビソテー
投稿日2015/07/12
更新日2015/07/12
調理時間10分(なすのあくを抜く時間を除く)
珍しい緑色の長なすをいただいたので、シンプルにソテーに！ アンチョビ、いつも使い切れないのよね・・・という方にもおすすめ！ もちろん、紫色の茄子でも美味しくできます♪
材料（２人分）
- 緑長茄子1本
- アンチョビ(フィレ)2枚
- オリーブ油小さじ1
- 水大さじ2
作り方
ポイント
●水を加えることで炒め煮のようになり、アンチョビがこびりつかずに綺麗に仕上がります。 ●紫色の茄子の場合は2本（160g）で代用できます。 器：岡井翼
- 準
●茄子は1.5cm幅に切って5分ほど塩水につけ、あくを抜く。 ●アンチョビは細かく刻んでおく
- 1
フライパンにオリーブ油を入れてに火かけ、水気を切った茄子を並べて両面さっと焼く。
- 2
アンチョビを加えて全体を軽く炒め、水を回し入れて蓋をせずにそのまま水分がなくなるまで中火で加熱する。
レシピID
129534
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。
