やわらかホタテのソテー【フレッシュトマトソース】（介護食）

材料1人分

• 【ホタテすり身】
  ー
• A
  ホタテ（刺身用）
  50g
• A
  はんぺん
  25g
• A
  マヨネーズ
  5g(小さじ１強)
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ1/4
• A
  麩（粉）
  4g
• 【フレッシュトマトソース】
  ー
• 完熟トマト
  １個
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  胡椒
  少々
• B
  オリーブ油
  大さじ１
• オリーブ油
  適量
• チャービル
  適宜

作り方

• 下準備
  A ホタテ（刺身用）50g、はんぺん25g、マヨネーズ5g、日本酒小さじ１、オイスターソース小さじ1/4、麩（粉）4gで【ホタテすり身】を作る。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/484721 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。

  
• 1

  【ホタテの形に成形・加熱する】 ホタテすり身を４等分する。耐熱皿に置き、小さいゴムベラを使ってホタテの形を作り、ラップをふんわりかける。２個につき500Wの電子レンジで約40秒加熱し、そのまま冷ます。

  
• 2

  【フレッシュトマトソース】を作る。 完熟トマトに浅く十字の切り込みを入れ、沸騰した湯で約５〜10秒加熱する。冷水に取り、皮をむいて、横半分に切る。

  
• 3

  ティースプーンで種を取り除く。30g分を5mm角に刻み、B 塩ひとつまみ、胡椒少々、オリーブ油大さじ１を混ぜる。

  
• 4

  １の片面に浅く格子状の切り込みを入れる。フライパンにオリーブ油を入れ強めの中火で熱し、格子目を下にして入れる。両面にさっと焼き色をつける。

• 5

  皿に盛り、３をかけ、好みでチャービルを添える。

ポイント

【おいしく作るポイント】 成形・加熱後のホタテすり身はしっかり熱が通っているため、ソテーする際は強めの火力で短時間に焼き色をつけるとやわらかい食感を保つことができます。 【保存のポイント】 ホタテすり身はソテーした状態で冷凍保存できます。ラップでぴったり包み、チャック付き保存袋に入れ空気を抜いて保存します。

作ってみた！

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