牡蠣とキャベツの。旨みたっぷり超シンプル炒め
投稿日2020/11/26
更新日2020/11/26
調理時間10分
冬に美味しいぷりぷりの牡蠣とキャベツで、素材の旨みを活かしたシンプルな炒め物にしました♬ 調味料は酒と塩こしょうだけ。それでも牡蠣の濃厚な旨味とキャベツの甘みでとても美味しくなります。2人分の分量ですが、1人でもぺろっといけちゃいますよ。お好みでにんにくや生姜を足してもOK。 ビールや白ワインに合います♬
材料2人分
- 牡蠣約10粒(120g)
- キャベツ1/4玉(正味280g)
- 片栗粉大さじ4
- 酒大さじ3
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・牡蠣を片栗粉で洗い、汚れを取り除くこと。 ・焼く時にも片栗粉をまぶすことで、焼き縮みしにくく、ぷりっとした仕上がりになります。 ・牡蠣の表面を焼いて一旦取り出すのは、魚介類は加熱しすぎると食感が失われてしまうからです。②の酒を加えた後に完全に火を通すイメージで、①では表面に焼き目を付けて、旨みを閉じ込めましょう！
- 準
・牡蠣に片栗粉大さじ2をもみ込み、水で洗い流して汚れを取る。キッチンペーパーに取り水気を拭いたら、両面に片栗粉大さじ2をまぶす。 ・キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。
- 1
フライパンに油をしき、牡蠣の両面を焼く。焼き目が付いたら一旦取り出す。(この時完全に火が通ってなくてもOK)
- 2
同じフライパンに油をしき、キャベツを中火で炒める。しんなりしたら①の牡蠣を戻し入れ、酒を加えアルコールが飛んだら塩こしょうで味を整える。
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
