サクサクほろり。シナモンシュガークッキー。
投稿日2020/12/05
更新日2020/12/05
調理時間30分(冷蔵庫で生地を寝かせる時間を除く。)
クリスマスらしいクッキーを焼きたくて作りました。子供が小さいので、ちょっぴり大人の味のジンジャーではなく、シナモンシュガーでクリスマスらしさを。焼き上がるとシナモンの香りがキッチンいっぱいに広がります。 以前よく仕事でドイツに行っていたのですが、ドイツのクリスマスマーケットではシナモンスティックや八角などのスパイスが飾られたクリスマスリースがたくさん店頭に並んでいました。以来、シナモンの香りはクリスマスマーケットを思い出させてくれます。
材料4人分（約30枚分）
- 薄力粉100g
- アーモンドプードル50g(なければ小麦粉を150gにする。)
- バター70g
- 卵黄1個分
- 砂糖50g
- Aシナモン小さじ2
- A砂糖大さじ2(グラニュー糖がおすすめ)
作り方
ポイント
・バターと卵黄をしっかり常温に戻しておくことで、作業がスムーズに進みます。卵黄も常温にしておくことで、生地が分離せずなめらかに仕上がります。 ・アーモンドプードルを入れると香ばしさとホロリとした食感がプラスされます。焼き上がりはとても柔らかいので気をつけて下さい。なければ小麦粉で代用可能です。
- 準
・バターを室温に戻し柔らかくておく。 ・卵黄を室温に戻しておく。 ・A シナモン小さじ2、砂糖大さじ2を合わせておく。 ・オーブンを170℃に余熱する。
- 1
バターと砂糖をゴムベラですり混ぜる。卵黄を半量ずつ加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 2
①に薄力粉、アーモンドプードルを振るい入れ、ゴムベラでさっくりと切る様に混ぜ合わせる。 (※少し粉っぽさがあってもOK。練らないこと。) ひとまとめにし、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
- 3
②をラップで挟んで綿棒で5ミリほどの厚さに伸ばし、好みの型で抜く。 (※型に小麦粉を付けながら抜くと、くっつきにくく作業しやすい。) A シナモン小さじ2、砂糖大さじ2をトッピングし、170℃の予熱したオーブンで13分焼く。
- 4
焼き上がったら、A シナモン小さじ2、砂糖大さじ2を再びトッピングすると美しい仕上がりに。 焼き上がりはとても柔らかいので、気をつけて。ケーキクーラーなどで冷ます。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」