鮭とディルのアランチーニ(ライスコロッケ)
投稿日2021/11/09
更新日2021/11/09
調理時間15分(炊飯や冷ます時間を除く。)
おにぎりのような感覚で誰でも手軽に作れる、シチリアとナポリ名物アランチーニのアレンジレシピ。 鮭に合うハーブを加えてアレンジしています。
材料4人分
- A鮭のほぐし身2切れ分
- A温かいごはん300g
- Aディル2〜3枝(パセリでもOK)
- カマンベールチーズ30g(ピザ用チーズ、モッツァレラチーズでもOK)
- B溶き卵1個分
- Bパン粉適量
- 揚げ油適量
- ケチャップ適量
作り方
ポイント
ディルがなければ乾燥タイプや刻んだパセリなどでもOKです。 パン粉は細目がおすすめですが、ご自宅にあるもので構いません。 鮭は塩鮭を使用しています。アトランティックサーモンなどを使用する場合は、焼く時に塩を振り、塩加減を調整して下さいね。 ライスコロッケは成形後に冷まし、卵を付ける前にもう一度ギュッと握ってあげることで崩れにくくなります。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
・鮭を焼き、皮と骨を除きほぐす。 ・ディルは茎を除く。
- 1
A 鮭のほぐし身2切れ分、温かいごはん300g、ディル2〜3枝を合わせる。4等分にし、カマンベールチーズを包んで丸く成形する。 冷蔵庫で約30分冷やす。
- 2
①をぎゅっと握り直してから、B 溶き卵1個分、パン粉適量を付けて180℃の揚げ油で狐きつね色になるまでカラリと揚げる。
- 3
お皿に敷いたケチャップの上に盛り付ける。
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」