洋梨の赤ワイン煮入り スパイスパウンドケーキ

・洋梨の赤ワイン煮はキッチンペーパーにのせ汁気を切る。 ・バター、卵は冷蔵庫から出し常温にする。(1時間程度) ・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・パウンド型にクッキングシートをしく。 ・オーブンを180℃に予熱する。

常温で柔らかくなったバターをクリーム状に練り混ぜる。砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

①に溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 ※分離しないよう、卵を加えたらクリーム状になるまでよく混ぜる、を繰り返します。

②にふるった薄力粉、ベーキングパウダーとナツメグ、シナモンを加え、ゴムバラで切るように混ぜる。 ※粉気がなくなればOK。練らないようにさっくり混ぜる。

クッキングシートをしいた型に③の半分を入れる。汁気を切った洋梨の赤ワイン煮を型の底までそっと押し込む。

残りの生地を入れ、表面を平らにならす。 ※ティースプーンなどを使うと平らにしやすいです。ヘタの部分は可愛いので出したままでOKです。

180℃に予熱したオーブンで10分焼く。オーブンの扉を開けナイフでケーキの中心を通るように縦にまっすぐ洋梨をよけながら切り込みを入れる。170℃に温度を下げてさらに40分焼き、生地の部分に竹串を刺して何もついてこなければOK。 型に入れたまま粗熱を取り、型から外してラップで包んで冷蔵庫で冷ます。