白身魚の昆布締め タレ2種、昆布のおつまみ付
投稿日2022/04/07
更新日2022/04/07
調理時間5分(寝かせる時間を除く。)
こだわりの和食っぽい鯛の昆布締め。 実はおうちで簡単にできますし、ほめられること、間違いなし。 こんぶの旨味と、程よく水分が抜けてぷりんぷりんの白身魚、ぜひ三杯酢やオリーブオイル塩でお召し上がりください。 我が家のこんぶの再利用法もお見逃しなく。最高のおつまみになります。
材料4人分
- 刺身用の白身魚1柵(鯛、かんぱち、ひらめなど。切ってあるものでもOK)
- 昆布2枚(だし用の平たいもの)
- 三杯酢適量(酢、醤油、みりん…各大さじ2)
- オリーブオイル塩適量(オリーブオイルに塩少々を入れたもの)
作り方
ポイント
我が家は小さな子供がいるので省きますが、昆布に日本酒もしくは料理酒をキッチンペーパーに含ませてふくとより本格的な味になります。 柵で購入すると時々中骨がある場合があるので、指で骨がないかチェックし、あればピンセットなどで抜いてから刺身用に切ります。
- 準
特になし。
- 1
昆布をコンロの火で両面あぶる。 キッチンバサミで刺身用の白身魚の大きさに合わせてカットし、白身魚を包んでラップでぴっちりと包む。
- 2
- 3
柵ならば、お刺身用に薄く切る。 三杯酢、オリーブオイル塩で食べるのがおすすめ。
- 4
【三杯酢の作り方】 みりんを電子レンジ600wで1分半加熱し、醤油と酢と合わせる。
- 5
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
