白身魚の昆布締め タレ2種、昆布のおつまみ付

材料4人分

• 刺身用の白身魚
  1柵(鯛、かんぱち、ひらめなど。切ってあるものでもOK)
• 昆布
  2枚(だし用の平たいもの)
• 三杯酢
  適量(酢、醤油、みりん…各大さじ2)
• オリーブオイル塩
  適量(オリーブオイルに塩少々を入れたもの)

作り方

• 下準備
  特になし。

• 1

  昆布をコンロの火で両面あぶる。 キッチンバサミで刺身用の白身魚の大きさに合わせてカットし、白身魚を包んでラップでぴっちりと包む。

  
• 2

  食べ頃の目安… ・鯛やひらめの柵ならば半日程度。 ・厚みのあるかんぱちの柵なら1晩。 ・お刺身用に切ってある白身魚なら、3〜4時間。

• 3

  柵ならば、お刺身用に薄く切る。 三杯酢、オリーブオイル塩で食べるのがおすすめ。

• 4

  【三杯酢の作り方】 みりんを電子レンジ600wで1分半加熱し、醤油と酢と合わせる。

• 5

  【昆布の再利用】 素揚げにし、塩を振るとパリパリ昆布のいいおつまみに。ビールや日本酒が止まりません！

  

ポイント

我が家は小さな子供がいるので省きますが、昆布に日本酒もしくは料理酒をキッチンペーパーに含ませてふくとより本格的な味になります。 柵で購入すると時々中骨がある場合があるので、指で骨がないかチェックし、あればピンセットなどで抜いてから刺身用に切ります。

作ってみた！

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