低温調理した柔らか手羽先のソテー

材料3人分

• A
  鶏手羽先
  400g
• A
  塩
  4g
• A
  黒こしょう
  少々(手羽先全体にまぶせる程度)
• A
  クミン
  少々
• A
  にんにく
  3片
• A
  オリーブオイル
  大さじ３
• 付け合わせ野菜
  お好み

作り方

• 下準備
  ●にんにくは潰す ●ボールにA 鶏手羽先400g、塩4g、黒こしょう少々、クミン少々、にんにく3片、オリーブオイル大さじ３を入れてよく揉み込み、ジップロックに入れて10分放置して味をしみこませる

• 1

  ●電気圧力鍋【70℃・3時間】でスタート ●3時間後、電気圧力鍋からジップを取り出し、氷水でジップごと冷やしておく

  
• 2

  ●フライパンを温め、ジップの中身を全部入れる(オイルも) ●手羽先は先に皮目を下にしてカリッと焼き上げる ●ひっくり返して同様に焼く

  
• 3

  ●器に付け合わせ野菜を盛る ●焼けた手羽先を盛る

  

ポイント

●低温調理したての熱いままソテーすると皮がプルプル過ぎてフライパンにこびりつきやすくなるので一度冷ましてからソテーする。 ●お好みでハーブを替えてもOK(カレー粉・ガラムマサラなど) ●レモンを添えるといい

作ってみた！

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