低温調理した柔らか手羽先のソテー

210

2021.05.22

分類主菜

調理時間: 3時間 30分(低温調理時間含む)

ID 413109

パパイズム

外食いらずで食費節約!お家レストランレシピ

忙しい時にいつも頼る低温調理。炊飯器でやる場合は【ジップロックを炊飯釜に入れて熱湯を注ぎ「保温」で2時間】でOK。手軽ですが誰でも簡単に!ほったらかしで外食の仕込みができます。

    材料

    3人分
    A
    鶏手羽先 400g
    A
    4g
    A
    黒こしょう 少々(手羽先全体にまぶせる程度)
    A
    クミン 少々
    A
    にんにく 3片
    A
    オリーブオイル 大さじ3
    付け合わせ野菜 お好み

    作り方

    ポイント

    ●低温調理したての熱いままソテーすると皮がプルプル過ぎてフライパンにこびりつきやすくなるので一度冷ましてからソテーする。
    ●お好みでハーブを替えてもOK(カレー粉・ガラムマサラなど)
    ●レモンを添えるといい
    1. ●にんにくは潰す
      ●ボールにA

      鶏手羽先 400g、塩 4g、黒こしょう 少々、クミン 少々、にんにく 3片、オリーブオイル 大さじ3

      を入れてよく揉み込み、ジップロックに入れて10分放置して味をしみこませる
    2. ●電気圧力鍋【70℃・3時間】でスタート
      ●3時間後、電気圧力鍋からジップを取り出し、氷水でジップごと冷やしておく
    3. ●フライパンを温め、ジップの中身を全部入れる(オイルも)
      ●手羽先は先に皮目を下にしてカリッと焼き上げる
      ●ひっくり返して同様に焼く
    4. ●器に付け合わせ野菜を盛る
      ●焼けた手羽先を盛る
    4 41

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