低温調理した柔らか手羽先のソテー
投稿日2021/05/22
更新日2021/05/22
調理時間210分(低温調理時間含む)
忙しい時にいつも頼る低温調理。炊飯器でやる場合は【ジップロックを炊飯釜に入れて熱湯を注ぎ「保温」で2時間】でOK。手軽ですが誰でも簡単に！ほったらかしで外食の仕込みができます。
材料3人分
- A鶏手羽先400g
- A塩4g
- A黒こしょう少々(手羽先全体にまぶせる程度)
- Aクミン少々
- Aにんにく3片
- Aオリーブオイル大さじ３
- 付け合わせ野菜お好み
作り方
ポイント
●低温調理したての熱いままソテーすると皮がプルプル過ぎてフライパンにこびりつきやすくなるので一度冷ましてからソテーする。 ●お好みでハーブを替えてもOK(カレー粉・ガラムマサラなど) ●レモンを添えるといい
- 準
●にんにくは潰す ●ボールにA 鶏手羽先400g、塩4g、黒こしょう少々、クミン少々、にんにく3片、オリーブオイル大さじ３を入れてよく揉み込み、ジップロックに入れて10分放置して味をしみこませる
- 1
●電気圧力鍋【70℃・3時間】でスタート ●3時間後、電気圧力鍋からジップを取り出し、氷水でジップごと冷やしておく
- 2
●フライパンを温め、ジップの中身を全部入れる(オイルも) ●手羽先は先に皮目を下にしてカリッと焼き上げる ●ひっくり返して同様に焼く
- 3
●器に付け合わせ野菜を盛る ●焼けた手羽先を盛る
413109
質問
作ってみた!
関連キーワード
「手羽先」の基礎
- Artist
パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年
