サワラのムニエル ハーブソルト仕立て
投稿日2021/12/17
更新日2021/12/17
調理時間25分
旬のサワラを買ってきたのでムニエルにしました。余熱で仕上げることで身がふっくら。少し香ばしく焦がした皮にも油がたっぷりのって最高でした。。
材料2人分
- サワラ2匹(170g)
- エリンギ1本
- かぶ1/2個
- ハーブソルト(通常の塩でも可)1g
- バター15g
- 小麦粉適量
- 塩適量
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
ポイント
・焼き色を付けるときはサワラと野菜をあまり触らずにじっくり焼くのがポイント ・魚はふっくら仕上げたいので片面は余熱で仕上げる ・盛り付けは付け合わせを先において、その上にサワラ。焦げ目をつけた麺を上に盛り付けると綺麗。
- 準
・サワラの全面にハーブソルト(通常の塩でも可)をすりこんで5分放置。出た水分をキッチンペーパーでふき取って小麦粉を全体にまぶしておく ・エリンギは縦に4～5等分 ・かぶは洗って皮を剥き、葉つきのまま5～6等分にくし切り
- 1
・フライパンに中火でバターを溶かし、サワラ、エリンギ、かぶを並べて焼く(4～5分)
- 2
・サワラと野菜に焼き色がついたらひっくり返して火を止め、フタをして蒸し焼き4分。器に付け合わせ野菜とサワラを盛り付ける。
- 3
サワラを焼いたフライパンに残ったオイルを再度中火で温め、酒、しょうゆを入れてかき混ぜてソースを作り、仕上げにかける。
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年