サワラのムニエル ハーブソルト仕立て

25

2021.12.17

分類主食

調理時間: 25分

ID 427916

パパイズム

パパの週末おもてなしごはん

旬のサワラを買ってきたのでムニエルにしました。余熱で仕上げることで身がふっくら。少し香ばしく焦がした皮にも油がたっぷりのって最高でした。。

ムニエル 焼き魚 フライパン バター エリンギ ハーブソルト 小麦粉

    材料

    2人分
    サワラ 2匹(170g)
    エリンギ 1本
    かぶ 1/2個
    ハーブソルト(通常の塩でも可) 1g
    バター 15g
    小麦粉 適量
    適量
    小さじ2
    しょうゆ 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・焼き色を付けるときはサワラと野菜をあまり触らずにじっくり焼くのがポイント
    ・魚はふっくら仕上げたいので片面は余熱で仕上げる
    ・盛り付けは付け合わせを先において、その上にサワラ。焦げ目をつけた麺を上に盛り付けると綺麗。
    1. ・サワラの全面にハーブソルト(通常の塩でも可)をすりこんで5分放置。出た水分をキッチンペーパーでふき取って小麦粉を全体にまぶしておく
      ・エリンギは縦に4~5等分
      ・かぶは洗って皮を剥き、葉つきのまま5~6等分にくし切り
    2. ・フライパンに中火でバターを溶かし、サワラ、エリンギ、かぶを並べて焼く(4~5分)
    3. ・サワラと野菜に焼き色がついたらひっくり返して火を止め、フタをして蒸し焼き4分。器に付け合わせ野菜とサワラを盛り付ける。
    4. サワラを焼いたフライパンに残ったオイルを再度中火で温め、酒、しょうゆを入れてかき混ぜてソースを作り、仕上げにかける。
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