バジル香るパイナップルのシャーベット

材料6人分

• パイナップル
  正味350g(半玉程度)
• A
  水
  90ml
• A
  グラニュー糖
  30g
• A
  蜂蜜
  20g
• B
  グラニュー糖
  30g
• B
  コーンスターチ
  大さじ1
• スイートバジル
  4〜5枚(フレッシュのもの)

作り方

• 下準備
  パイナップルは皮と芯を取り除き、一口大に切っておく。 茶色い部分が入らないように注意してください。 B グラニュー糖30g、コーンスターチ大さじ1はあらかじめよく混ぜておく。

• 1

  A 水90ml、グラニュー糖30g、蜂蜜20gを小鍋に入れ、中火で加熱する。

• 2

  沸騰したら弱火にし、B グラニュー糖30g、コーンスターチ大さじ1を入れて、泡立て器でよく混ぜる。 全体が透明でとろみのある状態になったら火から下ろす。

• 3

  フードプロセッサー又はブレンダーを使用し、パイナップルをピューレ状にする。繊維が見えなくなるまでしっかりと。

• 4

  工程2で作った液体が常温になったら、ピューレと混ぜ合わせてスイートバジルの葉を3cm程度にちぎって入れる。

• 5

  バットに入れて冷凍庫で3時間以上凍らせる。

• 6

  凍ったらバットから取り出し、適当な大きさに割る。フードプロセッサーに入れてよく攪拌する。

• 7

  溶けないうちに保存容器に入れ、冷凍庫で冷やして完成。

ポイント

パイナップルをしっかりピューレにすること＆凍らせた後のフードプロセッサーでしっかり攪拌することが、滑らかなソルベを作るポイントです！ バジルは必ずドライでなく、生のものを使用してください。

作ってみた！

質問