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    バジル香るパイナップルのシャーベット

    • 投稿日2021/06/02

    • 更新日2021/06/02

    • 調理時間30(冷やす時間は除く)

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    56

    レストランで作っていたレシピを、家庭用に作りやすくアレンジしました。 スイートバジルの甘い香りがパイナップルの爽やかさによく合います。

    材料6人分

    • パイナップル
      正味350g(半玉程度)
    • A
      90ml
    • A
      グラニュー糖
      30g
    • A
      蜂蜜
      20g
    • B
      グラニュー糖
      30g
    • B
      コーンスターチ
      大さじ1
    • スイートバジル
      4〜5枚(フレッシュのもの)

    作り方

    ポイント

    パイナップルをしっかりピューレにすること&凍らせた後のフードプロセッサーでしっかり攪拌することが、滑らかなソルベを作るポイントです! バジルは必ずドライでなく、生のものを使用してください。

    • パイナップルは皮と芯を取り除き、一口大に切っておく。 茶色い部分が入らないように注意してください。 B グラニュー糖30g、コーンスターチ大さじ1はあらかじめよく混ぜておく。

    • 1

      A 水90ml、グラニュー糖30g、蜂蜜20gを小鍋に入れ、中火で加熱する。

    • 2

      沸騰したら弱火にし、B グラニュー糖30g、コーンスターチ大さじ1を入れて、泡立て器でよく混ぜる。 全体が透明でとろみのある状態になったら火から下ろす。

    • 3

      フードプロセッサー又はブレンダーを使用し、パイナップルをピューレ状にする。繊維が見えなくなるまでしっかりと。

    • 4

      工程2で作った液体が常温になったら、ピューレと混ぜ合わせてスイートバジルの葉を3cm程度にちぎって入れる。

    • 5

      バットに入れて冷凍庫で3時間以上凍らせる。

    • 6

      凍ったらバットから取り出し、適当な大きさに割る。フードプロセッサーに入れてよく攪拌する。

    • 7

      溶けないうちに保存容器に入れ、冷凍庫で冷やして完成。

    レシピID

    413940

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    あや
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    あや

    製菓専門学校卒業後、都内ホテルやフレンチレストラン等でパティシェとして働いていました。簡単に手に入る材料で、わかりやすくて美味しいレシピをお届けできるよう頑張ります♪

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