レンジで驚きの柔らかさ！蒸し鶏ピリ辛ラー油ねぎダレ

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖
  10g
• A
  塩
  10g
• 酒
  大さじ1
• B
  長ねぎ（みじん切り）
  10cm分
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1.5
• B
  ラー油
  小さじ1
• B
  おろししょうが
  小さじ1
• レンジアップして出た汁
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉の両面にフォークで数カ所穴を開ける。

• 2

  チャック付き袋に①とA 水200ml、砂糖10g、塩10gを入れてチャックを締め、念の為トレーなどの上にのせて冷蔵庫で2時間〜半日おく。

• 3

  B 長ねぎ（みじん切り）10cm分、砂糖小さじ2、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1.5、ラー油小さじ1、おろししょうが小さじ1を混ぜ合わせる。

• 4

  ②の鶏むね肉を袋から取り出して耐熱ボウルに入れ、酒を加えてラップをして電子レンジ600wで2分30秒加熱する。

• 5

  一旦取り出し、鶏肉を裏返して、更に2分加熱する。

• 6

  食べやすい厚さに切って皿に盛り付け、④のボウルに残ったレンジアップして出た汁かけて、混ぜ合わせておいたBをかける。

ポイント

●「ブライン液」は、塩・砂糖を5％濃度で入れて作ります。（200gの水に10gずつ） ●「ブライン液」には。できれば6時間以上漬け込むのがオススメですが、急いでる時は2時間くらいでも十分しっとり感を味わえます。 ●鶏むね肉以外にも使えます。

作ってみた！

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