【れんこんと海老のすり流し汁】

材料2人分

• れんこん
  80g
• バナメイエビ
  6尾
• 重曹・片栗粉
  各少々
• 酒
  大さじ1/2
• A
  薄口醬油
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• 和風だし
  400ｍL
• 小口ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・れんこんは、よく洗って、酢水に漬ける。(↓バナメイエビの処理が終わったら、取り出して水気を拭き取る。) ・バナメイエビは殻をむき、背ワタを取り除いて、重曹・片栗粉で揉み込み、洗い流し、水気を拭き取る。 1㎝程度に切り、包丁でたたく(細かくなりすぎないように)

  
• 1

  鍋に和風だし、えび、酒を入れ、えびがピンクになるまで加熱する。

  
• 2

  A 薄口醬油小さじ2、塩ひとつまみを入れて、沸騰させたら、火を止める。

  
• 3

  れんこんをおろし器ですりながら、鍋に入れて、再沸騰させる。(おたまで混ぜながら。) 器に盛り付け、小口ねぎを添えて出来上がり。

  

ポイント

・海老は、重曹で洗うことで、加熱したときにプリっとなりますので、ぜひ試してみてください。(無い場合は、無くてもOK。片栗粉のみで汚れを落としてください。) ・えびをたたく時は、細かくなりすぎないようにする。粗目でOK。 ・和風だしや醤油の種類で塩の量は異なりますので、調整しながら入れてください。(まずは、分量のひとつまみから) ・小口ねぎは、三つ葉でもOK。

作ってみた！

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