デリ風【海老とブロッコリーの胡麻マヨサラダ】

材料2人分

• ブロッコリー
  100g
• バナメイエビ
  6～8尾
• ゆで卵
  2個
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  重曹
  ひとつまみ
• 塩
  小さじ2(ブロッコリー、海老を茹でる用。小さじ1ずつ使用)
• 酒
  大さじ1
• B
  すりごま
  大さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  塩・胡椒
  各少々
• 粗びき黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・ブロッコリーは、食べやすい大きさに切る。 ・バナメイエビは、殻をむいて、背に切り目を入れて、背わたを取る。A 片栗粉小さじ1、重曹ひとつまみを揉み込み、水で洗う。水気をきっておく。 ・ゆで卵は、4～6等分に切る。

• 1

  小鍋に500ｍLと塩(小さじ1)を入れて、沸騰させる。 ブロッコリーを入れて、2分茹で、ざるにあげたら、キッチンペーパーで包んでおく。

  
• 2

  小鍋に500ｍLと塩(小さじ1)、酒を入れて、沸騰させる。 沸騰したら、海老を入れ、表面が赤く変わったら、火を止めて、蓋をして5分置く。 5分置いたら、ざるにあげて、キッチンペーパーで包んでおく。

  
• 3

  B すりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1、醤油小さじ1/2、塩・胡椒各少々をよく混ぜる。

  
• 4

  工程3にえび、ブロッコリーを入れて、混ぜる。

  
• 5

  器に盛り付けて、ゆで卵を、散らばせて置いて、粗びき黒胡椒をふって出来上がり。

ポイント

【材料】 ・重曹が無ければ、塩ひとつまみと片栗粉でOKです。重曹で洗うとぷりぷりになります。 ・ゆで卵の黄身の状態は、お好みで。(今回のレシピでは、7分茹で。) ・すりごまは、白いりごまをすってもらってもOK。粗目よりしっかりすってください。(ドレッシングとしての絡みがよくなります。) 【工程1・2】 ・ブロッコリー、海老は、茹でた後は、そのまま置いておくより、キッチンペーパーで包んでおくと、乾かずしっとりとした状態を保てます。

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