【揚げ出し肉巻き豆腐】お肉で巻けば堂々主菜に！

材料2人分

• しゃぶしゃぶ用豚肉
  8枚(約100g)
• 木綿豆腐
  300g(150g×2パック)
• まいたけ
  50g
• 塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• 和風だし
  300ｍL
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  塩
  少々
• 大根
  150g
• 揚げ油
  適量
• 刻み海苔・小口ねぎ・すりおろししょうが
  各適量

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐は、1個を長方形に4等分に切る。(画像参照) バットなどにキッチンペーパーを敷いて、10分水切りする。 (水切りの間に、工程１を用意)

  
• 1

  ・大根はすりおろして、ざるにあげて水切り。(かために水切り。) ・片手鍋に和風だしを入れて沸騰させたら、A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、塩少々とまいたけをほぐしながら入れて、一煮立ちさせたら、火を止める。

  
• 2

  水切りした豆腐にしゃぶしゃぶ用豚肉を巻く。豚肉の部分に塩をする。

  
• 3

  ・揚げ油を2㎝程度の高さまで入れて、160℃に加熱する。 ・工程2の豚巻き豆腐全体にに片栗粉をつける。

  
• 4

  肉巻き豆腐を表面がカリッとなるまで揚げる。揚がったらよく油切りする。 油切りの間に、工程1のおつゆを温めなおす。

  
• 5

  器に肉巻き豆腐を盛り付け、工程1をかけて、大根おろしや、お好みで刻み海苔・小口ねぎ・すりおろししょうがを添えて出来上がり。

ポイント

【材料】 ・今回のレシピのしゃぶしゃぶ用豚肉は、ロースを使用しました。しゃぶしゃぶ用のお肉であれば部位は、ももや肩ロースでも。ロースが巻くのにちょうど良い大きさです。 ・木綿豆腐は、3パックセットの150gずつ入っている豆腐を使用しました。 ・刻み海苔・小口ねぎ・すりおろししょうがはお好みです。七味唐辛子や大葉、かつお削り節などでもOK。 ・まいたけは省略可能です。また、しいたけやしめじに変更してもOK。 【工程4】 ・揚げ油の温度は、高温にならないように気を付けてください。160℃～170℃の間で。 ・揚げる時間の目安は、3～4分程度です。

作ってみた！

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