【揚げ出し肉巻き豆腐】お肉で巻けば堂々主菜に！
投稿日2024/02/10
更新日2024/02/10
調理時間30分
我が家では、揚げ出汁豆腐は油で揚げて手間をかけているのに、副菜にしかならず。ならば、肉を巻けば堂々と主菜になるのではないか！というところから出来上がったレシピです。 家族皆が、『肉が巻いてある♪』と喜び、主菜として食べてくれました。 ぜひ、作ってみてくださいね(^^♪
材料2人分
- しゃぶしゃぶ用豚肉8枚(約100g)
- 木綿豆腐300g(150g×2パック)
- まいたけ50g
- 塩少々
- 片栗粉適量
- 和風だし300ｍL
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A塩少々
- 大根150g
- 揚げ油適量
- 刻み海苔・小口ねぎ・すりおろししょうが各適量
作り方
ポイント
【材料】 ・今回のレシピのしゃぶしゃぶ用豚肉は、ロースを使用しました。しゃぶしゃぶ用のお肉であれば部位は、ももや肩ロースでも。ロースが巻くのにちょうど良い大きさです。 ・木綿豆腐は、3パックセットの150gずつ入っている豆腐を使用しました。 ・刻み海苔・小口ねぎ・すりおろししょうがはお好みです。七味唐辛子や大葉、かつお削り節などでもOK。 ・まいたけは省略可能です。また、しいたけやしめじに変更してもOK。 【工程4】 ・揚げ油の温度は、高温にならないように気を付けてください。160℃～170℃の間で。 ・揚げる時間の目安は、3～4分程度です。
- 準
・木綿豆腐は、1個を長方形に4等分に切る。(画像参照) バットなどにキッチンペーパーを敷いて、10分水切りする。 (水切りの間に、工程１を用意)
- 1
・大根はすりおろして、ざるにあげて水切り。(かために水切り。) ・片手鍋に和風だしを入れて沸騰させたら、A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、塩少々とまいたけをほぐしながら入れて、一煮立ちさせたら、火を止める。
- 2
水切りした豆腐にしゃぶしゃぶ用豚肉を巻く。豚肉の部分に塩をする。
- 3
・揚げ油を2㎝程度の高さまで入れて、160℃に加熱する。 ・工程2の豚巻き豆腐全体にに片栗粉をつける。
- 4
肉巻き豆腐を表面がカリッとなるまで揚げる。揚がったらよく油切りする。 油切りの間に、工程1のおつゆを温めなおす。
- 5
器に肉巻き豆腐を盛り付け、工程1をかけて、大根おろしや、お好みで刻み海苔・小口ねぎ・すりおろししょうがを添えて出来上がり。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。