つゆだく【麻辣もちきんちゃく】しび辛おつまみ

材料2人分

• 丸餅
  4個(1個30g程度)
• 油揚げ(長方形)
  2枚
• 花椒(ホール)
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  1片分
• A
  おろししょうが
  1片分
• A
  豆板醬
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  めんつゆ(4倍濃縮)
  50mL
• B
  水
  250mL
• ラー油
  適宜
• 小口ねぎ・糸唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  花椒(ホール)を荒めに砕く。

  
• 2

  油揚げ(長方形)は、ぺーパータオルで油を抑える。半分に切って袋状にひらく。

  
• 3

  丸餅を1個ずつ入れて、楊枝で留める。

  
• 4

  フライパンにA おろしにんにく1片分、おろししょうが1片分、豆板醬小さじ1/2、ごま油大さじ1と花椒を入れて、弱火で香りが立つまで炒める。

  
• 5

  B オイスターソース大さじ1、めんつゆ(4倍濃縮)50mL、水250mLと餅巾着を入れて一煮立ちさせる。弱火で蓋をして7～8分煮る。 盛り付け後、お好みでラー油を回しかけ、小口ねぎ・糸唐辛子を添える。

  

ポイント

【材料】豆板醬、花椒で辛さ調整をしてください。 【工程4】豆板醬は油で炒めることで辛さと旨味がより引き出されます。

作ってみた！

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