【一瞬でなくなる！】出汁しみ餅巾着

材料2人分（10個分）

• 油揚げ
  5枚
• 切り餅
  5個
• 長ネギ(青い部分)
  適量
• A
  水
  300ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん、酒
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  和風顆粒だし
  5g

作り方

• 下準備
  【油抜き】 沸騰させたお湯(分量外)で油揚げを数十秒ゆがき、水気を絞る。 長ネギ(青い部分)は細く切る。

  
• 1

  ペーパーを引いた上に油揚げを乗せ、箸などを使って薄くならす。

  
• 2

  切り餅、油揚げをそれぞれ半分に切る。 油揚げの中に切り餅を入れる。

  
• 3

  波状に袋を閉じ、上1cm程残して爪楊枝で留める。

  
• 4

  鍋にA 水300ml、醤油大さじ2、みりん、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、和風顆粒だし5gを入れ、一煮立ちさせる。 一煮立ちした鍋に、餅巾着の口が上になるように並べる。

  
• 5

  落とし蓋をして、弱火〜中火の間で10分煮込む。

• 6

  浸っていないところをひっくり返し、落とし蓋をして追加で2分煮込む。

  
• 7

  盛り付け後、ネギを散らし、煮込んだ汁も上からかける。

ポイント

油揚げは油抜きすることで綺麗に袋が開きます。 油揚げを薄くならすときに水が飛ぶので、湯掻いた後に水気をある程度絞ってから行ってください。 爪楊枝で口を閉じる時、留めが弱いと中からお餅が出てくるので気持ちキツめに(3山ほど)留めてください。 ネギの他に大葉を使っても美味しく召し上がれます。

作ってみた！

質問