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    主菜

    まろやかつゆがおいしい♩旨味たっぷりおでん

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    • 50

    醤油ベースの旨味たっぷりな我が家のおでん。 このお出汁の決め手は“醤油麹”です。 びっくりするほど、まろやかで旨みたっぷりに仕上がるんです。 お出汁まで残さず飲み干したくなる、ほっこりおでん。 しみじみと「あぁ…おいしい😌❤️」と声が出る絶品おつゆをぜひお試しください♩

    材料(3〜4人分)

    • 大根
      1/2本(400g)
    • たまご
      3〜4個
    • こんにゃく
      1/2枚(120g)
    • 結び白滝
      6個
    • ミニトマト
      5〜6個
    • ゆでだこ
      120g
    • ちくわぶ
      1/2本
    • 練り物
      適量
    • A
      だし汁
      1200ml
    • A
      醤油麹
      大さじ3
    • A
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      少々

    作り方

    • 1

      大根:2cm幅の輪切りにし、面取りをする。 600Wのレンジで10分加熱する。  たまご:茹でて殻をむく。  こんにゃく・結び白滝:さっと下茹でする(2〜3分)。

      まろやかつゆがおいしい♩旨味たっぷりおでんの工程1
    • 2

      ちくわぶ:食べやすい大きさに切る。  練り物:湯通しする。  ミニトマト:皮を湯むきする(そのままでも◎)  ゆでだこ:食べやすい大きさにに切る。

      まろやかつゆがおいしい♩旨味たっぷりおでんの工程2
    • 3

      鍋にA だし汁1200ml、醤油麹大さじ3、酒大さじ3、みりん大さじ2、塩少々を入れてひと混ぜし、①、ちくわぶを入れる。煮立ったら弱火にし、30分煮る。

      まろやかつゆがおいしい♩旨味たっぷりおでんの工程3
    • 4

      ゆでだこ、練り物、ミニトマトを加え、さらに30分ほど煮る。

      まろやかつゆがおいしい♩旨味たっぷりおでんの工程4

    ポイント

    ・大根は、面取りして下茹ですることで、煮崩れしにくく味も染み込みやすくなります。 ・練り物は全部で300〜400gご用意いただくと◎入れるものにより味の濃さも変わるので、塩・みりんで調整されてください。 ・火の通りにくいものは先に、煮崩れたり、膨らみやすいものは後から入れると良いです。 ・一旦火を止めてから冷まし、再度火にかけると、より味が染みて美味しく仕上がります。半日〜1日程度おいても、よりしみしみで美味しくなります♡

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