冷やしておいしい♪白だし【夏おでん】

材料（つくりやすい分量）

• 大根
  6cm
• ミニトマト
  6個
• オクラ
  4本
• さつま揚げ
  4枚
• ゆで卵
  2個
• 水
  500ml
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  大根は皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにし、面取りして片面に十字の切り込みを入れる。耐熱容器に並べ、水大さじ2（分量外）をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で8分ほど加熱する。竹串がすっと通るくらいやわらかくなったら取り出す。

  
• 1

  ミニトマトは洗ってヘタを取り、ヘタの反対側に楊枝で小さな穴をあける。熱湯に8〜10秒ほどくぐらせてすぐ冷水に取り、粗熱が取れたら皮をむく。オクラは塩（適量/分量外）をまぶして板ずりし、ヘタの先を切り落としてガクをむく。

  
• 2

  深めのフライパンまたは鍋に水とA 白だし大さじ2、オイスターソース小さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜる。レンジ加熱した大根を加えて中火にかける。

  
• 3

  煮立ったらさつま揚げとゆで卵を加え、落とし蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。

  
• 4

  落とし蓋をはずし、オクラを加えて2分ほど煮る。ミニトマトを加え、30秒〜1分ほどさっと煮て火を止める。

  
• 5

  粗熱が取れたら保存容器に移し、汁ごと冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

  
• 6

  冷たく冷えたら、器に盛りつける。

  

ポイント

・大根はレンジ加熱で竹串がすっと通るくらいやわらかくしてから煮ると、短時間でも味がしみやすくなります。 ・ミニトマトは加熱しすぎると崩れやすいので、最後に加えて短時間だけ煮てください。オクラは色よく仕上げるため、煮すぎないようにします。 ・冷やす前に粗熱を取ってから保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。 ・白だしは商品によって塩分が異なるため、味をみて必要に応じて調整してください。 ・さつま揚げは、ちくわ、厚揚げ、がんもどきなどでも代用できます。ゆで卵は、うずらの卵に代えても食べやすく仕上がります。 ・主菜なら2人分、副菜なら3〜4人分です。

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