【ビールにあう！】ゴーヤチャンプルー

材料4人分（3〜4人分）

• ゴーヤ
  1本
• 木綿豆腐
  350g
• 豚肉
  150g
• 卵
  2個
• ごま油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• かつお節(あれば)
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除き、5mmの厚さに切る。ボウルにゴーヤと塩(分量外・小さじ1/2)を入れて軽く揉み、水を加えて10分おく。 流水で塩気をよく流し、ザルにあげる。 ・木綿豆腐は水切りしておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(適量・分量外)を入れて熱し、大きめに切った木綿豆腐を焼く。 両面に焼き目がついたら、皿に取り出す。

• 2

  同じフライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、ひと口大に切った豚肉を加える。30秒くらい炒めたら、ゴーヤも加えてさらに炒める。

• 3

  木綿豆腐をフライパンに戻し、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、和風だしの素小さじ1を加えて軽く混ぜたら、溶いた卵を流し入れる。10秒ほど待ってから全体を混ぜ合わせる。

• 4

  器に盛り付け、かつお節(あれば)をのせる。

ポイント

溶き卵を流仕入れたら、すぐに混ぜずに少しおいて下さい。卵が細かくなりすぎず、お肉やゴーヤにしっかりと絡んで固まってくれます。

作ってみた！

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