チョコレートプリン~金柑のコンポートのせ~

20

2019.01.16

分類デザート

調理時間: 20分(冷やし固める時間を除く)

ID 369466

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

冷やして固めるだけの簡単チョコレートプリンに金柑のコンポートを乗せました。どちらもオーブンを使わずに手軽に出来るデザートなので、バレンタインにおススメです。

    材料

    5人分(ショットグラスに5個と少し余りました。)
    きんかん 400g
    A
    250cc
    A
    砂糖 80g
    A
    白ワイン 大さじ1
    B
    チョコレート 55g
    B
    生クリーム 100cc
    B
    牛乳 200cc
    C
    粉ゼラチン 5g
    C
    20cc

    作り方

    ポイント

    細いグラスに作るとスタイリッシュに仕上がります。ココットなどでもOKです。
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    1. きんかんは洗ってヘタを取り、十文字に切り込みを入れる。
      水から一度ゆでこぼして静かにざるにあける(ここで雑にすると実が崩れることがあります)。
    2. 鍋にA

      水 250cc、砂糖 80g、白ワイン 大さじ1

      ときんかんを入れ、紙の落し蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮て、火を止めてそのまま冷ます。
    3. チョコレートプリンを作る。
      チョコレートは刻んでおく。C

      粉ゼラチン 5g、水 20cc

      を合わせてゼラチンをふやかしておく。
      鍋にB

      チョコレート 55g、生クリーム 100cc、牛乳 200cc

      を入れ、弱火にかけてチョコレートを溶かす。
      80度くらい、湯気が上がっていれば火を止める。
    4. C

      粉ゼラチン 5g、水 20cc

      を入れ、ゼラチンを溶かす。
      一度茶漉しで漉してからグラスに分け入れる。
      冷蔵庫で冷やし固める。(急ぎのときは冷凍庫で10分~)
    5. 金柑のコンポートを横半分に切り、種を出す。
      チョコレートプリンの上に乗せ、コンポートのシロップを少し入れる。
      あればセルフィーユ(分量外)などを飾る。
    4 17

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