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チョコレートプリン~金柑のコンポートのせ~

20

2019.01.16

分類デザート

調理時間: 20分(冷やし固める時間を除く)

ID369466

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

冷やして固めるだけの簡単チョコレートプリンに金柑のコンポートを乗せました。どちらもオーブンを使わずに手軽に出来るデザートなので、バレンタインにおススメです。

プリン オーブン ワイン 生クリーム 簡単 牛乳 チョコレート シロップ ゼラチン ココット デザート 手軽 コンポート バレンタイン きんかん

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材料5人分(ショットグラスに5個と少し余りました。)
きんかん 400g
A
250cc
A
砂糖 80g
A
白ワイン 大さじ1
B
チョコレート 55g
B
生クリーム 100cc
B
牛乳 200cc
C
粉ゼラチン 5g
C
20cc
作り方
Point!
細いグラスに作るとスタイリッシュに仕上がります。ココットなどでもOKです。
  1. きんかんは洗ってヘタを取り、十文字に切り込みを入れる。
    水から一度ゆでこぼして静かにざるにあける(ここで雑にすると実が崩れることがあります)。
  2. 鍋にA

    水 250cc、砂糖 80g、白ワイン 大さじ1

    ときんかんを入れ、紙の落し蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮て、火を止めてそのまま冷ます。
  3. チョコレートプリンを作る。
    チョコレートは刻んでおく。C

    粉ゼラチン 5g、水 20cc

    を合わせてゼラチンをふやかしておく。
    鍋にB

    チョコレート 55g、生クリーム 100cc、牛乳 200cc

    を入れ、弱火にかけてチョコレートを溶かす。
    80度くらい、湯気が上がっていれば火を止める。
  4. C

    粉ゼラチン 5g、水 20cc

    を入れ、ゼラチンを溶かす。
    一度茶漉しで漉してからグラスに分け入れる。
    冷蔵庫で冷やし固める。(急ぎのときは冷凍庫で10分~)
  5. 金柑のコンポートを横半分に切り、種を出す。
    チョコレートプリンの上に乗せ、コンポートのシロップを少し入れる。
    あればセルフィーユ(分量外)などを飾る。
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